眼下，虽说春天已经过半，但对于从小生长在农村的我来说，深知这个季节时令蔬菜的种类依然稀少。家里种的不管是蒜苔，还是茄子、豆角，等到自然成熟，至少要到立夏以后。因此，这个季节我会适当的搭配一些不受季节限制的食材，比如豆制品，价格亲民营养也颇高，而且一年四季有，没有时令和反季之分。
豆腐皮是豆制品的一种，它是以优质大豆为主要原料，经过一定的工艺制作而成的食物。豆腐皮性平味甘，含有丰富的蛋白质、 酸以及钙、铁、磷等人体所需的营养成分。同时，还有着易消化、易吸收的特点，是一种老少皆宜的营养佳品。
豆腐皮在市面上有两种：一种轻薄如纸，口感爽滑，又叫“油皮”；另一种，和豆干有些相似，但比豆干要薄很多，由多张油皮压制而成，吃起来紧实软嫩有嚼劲，在我们这里也叫“千张”。
相比而言，我更喜欢千张，4块钱1斤营养高，菜市场遇到它别手软，用来做包子、饺子馅料或是热炒、凉拌、煮汤，风味都俱佳。
豆腐皮的做法虽多，但我家最馋的要属这一种了，切成丝焯下水，然后浇上酱汁焖一锅，咸香入味，做法够简单，滋味也够鲜美。如果家里食材充足，也不必拘泥于这一种，可以加些时令的小青菜、五花肉，香味独特，营养也更全面。话不多说，下面做法呈上！
01*豆酱焖豆腐皮
02
豆腐皮1张，大蒜2瓣，姜2片，葱半棵，小米辣2个，*豆酱、植物油、食盐、生抽、蚝油、鸡精适量。
03
1、豆腐皮平铺在面板上，从一头卷向另一头，注意要卷的紧实一些，然后切成细丝。
2、锅中倒水烧开后，加一勺食盐，接着把豆腐皮丝倒进去，汆烫约两分钟，彻底将其煮软，捞出来沥去水分备用。
3、大蒜去皮切成末，姜也切成末，葱摘洗干净切成葱花， 用时下正嫩的小葱，味道会更佳。
4、炒锅倒入适量植物油，烧至七成热，也就是能看到冒浓浓的黑烟，先用蒜、姜末炝锅，转中小火加入两勺*豆酱。
5、炒至能闻到酱香味，倒入一碗开水，接着把豆腐皮倒进来焖煮。
6、待汤汁收到一半，加入一勺生抽、一勺蚝油、少许鸡精搅拌均匀。
7、出锅前再撒一把葱花，喜欢吃辣的小伙伴们可以加一些小米辣进去，可提香增色，翻拌均匀就可以出锅了。
04小贴士
做这道菜，汤汁不必收的太干，因为豆腐皮沉浸于汤汁中，会更软更嫩。
豆腐皮在焖制过程中，不需要再加食盐，焯水时已经加过了，而且*豆酱本身就是咸味的。当然，您若口味较重，那就另当别论了。
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