小麦是饲料原料中重要的能量原料之一，小麦的浑身都是宝，小麦籽粒在解剖学上主要分为三个部分，即皮层、胚乳和胚。皮层包含：果皮，种皮，珠心层，粉糊层，即所谓麸皮，大约占小麦12.5%左右，胚乳：即我们所谓的面粉，占比约85%胚：由胚芽、胚根、胚轴及盾片组成，其中胚芽即饲料中常用的麦胚，含丰富的蛋白质（粗蛋白含量一般在25%以上）和 酸、微生物和脂肪，营养非常丰富，常用作乳猪料原料，占比约2.5%左右。
一、小麦的分类。
按色泽可分为：红小麦、白小麦和混合小麦。
1、红小麦：种皮为深红色或者红褐色，主要集中在南方，东北以及西北；
2、白小麦：种皮为白色、乳白色或*白色，主要集中在北方地区，尤以河南、河北、山东、山西等地为主；
3、混合小麦：白小麦和红小麦混合。按质粒可分为：软质小麦：粉质率不低于70%，蛋白质含量相对较低，淀粉含量较高，容重偏低；硬质小麦：角质率不低于70%，蛋白质含量相对较高，面筋含量较高，容重偏重。
4、粒型分类：虫蚀粒：被虫蛀蚀，伤及胚和胚乳的颗粒；破损粒：压扁，破损，伤及胚和胚乳的颗粒；发芽粒：芽或幼根明显突出种皮，其长度未超过麦粒长度的1/2麦粒且尚有使用价值；黑胚粒：籽粒胚部呈深褐色或黑色的病斑麦粒，由于真菌产生*素；赤霉病粒：受禾谷镰饱霉引起，籽粒皱缩，呈灰白色、呆白色，有的粒面呈紫色或明显的粉红色霉状物，*性大；霉变粒：生霉粒（表面生霉，有使用价值）进一步恶化。
二、小麦的品控标准。
1、感官与质量标准。颗粒完整，色泽一致，无发热变红籽粒；气味正常，无霉味，药味。水分：国标要求冬水分一般不超过12.5%，春小麦不超过13.5%，超过13.5%水分不宜储存。容重：不低于g/l，过筛除尘，净粮入库。不完善粒：包括霉变，病斑，破碎粒，发芽粒,虫蚀粒。霉变2%，病斑粒（黑胚粒4%，赤霉粒2%），发芽粒2%，破损粒4%，虫蚀粒5%。其中发热，霉味，霉变粒和赤霉粒为硬性指标，超过拒收。
2、仓储标准。筒仓清仓频率：每个季度至少一次，仓底锥形部位小麦质量易出现问题，清仓小麦需谨慎使用；通风时机：冬春交季通风，利于干燥和平衡粮温；秋冬交季通风，利于降低粮温，大气湿度较高的季节不宜通风，如果出现粮温异常，通风时间 选择温度较低，例如夜间，必要时进行倒仓，或筒仓粮食循环流动；通风要求：一般粮温高于大气温度6度以上，或者局部粮温过高，同时确保外界空气湿度小于筒仓湿度；定期检测：筒仓温湿度，抽检筒仓小麦水分。
本文来自精益品控企业内训群
作者：于鹏
指导老师：孙国亮
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