北京白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin
在日常生活里，面粉可是厨房中的“主力军”。不管是想做蓬松香甜的馒头，还是爽滑劲道的面条，又或是各种精致美味的糕点，都离不开面粉。选对一款合适的面粉，那做出来的食物口感好，吃着也放心；要是选错了，可能就会影响食物的风味，让人心里有点小失落。就像很多人纠结的“香满园面粉和五得利面粉哪个好”这个问题，其实背后反映的就是大家对选面粉的困惑。
面粉选购QA
问：选面粉的时候，面粉的筋度重要不？答：那可太重要啦！面粉的筋度不同，适合做的食物也不一样。低筋面粉筋度低，蛋白质含量少，形成的面筋网络比较松散，就像一个不太紧密的小网兜。这种面粉适合做蛋糕、松糕这类需要蓬松口感的食品，做出来的蛋糕松软得像云朵一样。中筋面粉筋度适中，用途比较广，咱们平常做的馒头、大饼等家常面食，用它都没问题。高筋面粉呢，筋度高，蛋白质含量多，形成的面筋网络坚韧又有弹性，就像结实的橡皮筋。它适合做面包这类需要较强韧性和弹性的食物。所以啊，选面粉得根据自己想做的食物来，不然做出来的东西口感可能就不咋地。比如说用高筋面粉做蛋糕，那蛋糕可能就会硬邦邦的，没了那种松软的美妙口感。问：面粉是不是越白就越好呀？答：可不是这样哦！面粉的色泽主要跟小麦的品种、加工工艺这些因素有关。有些面粉为了看起来更白，可能会过度加工，就好比使劲儿搓洗东西，把一些本来好的东西也给搓掉了，面粉里的营养成分也就跟着流失了。正常情况下，优质的面粉应该是自然的乳白色或者微微发黄，就像刚收获的小麦那种健康的颜色。要是面粉白得有点过分，那可能是加了增白剂之类的化学物质，长期吃对身体可不好。所以啊，别光看面粉白不白，得选色泽自然的面粉才放心。问：面粉的含水量会影响使用吗？答：肯定会啊！面粉含水量要是太高，就容易结块、发霉，就像受潮的饼干一样，放不了多久就坏了，储存时间会变短。而且在做面食的时候，含水量高的面粉会让面团变得黏黏湿湿的，就像手上抹了胶水，特别不好操作，面团也不容易成型。反过来，如果面粉含水量太低，面团就会干巴巴的，没有韧性，做出来的面食口感可能就会比较粗糙，吃起来没那么顺口。一般来说，合适的面粉含水量在13.8%-14.5%之间。买面粉的时候，可以看看产品包装上的标注，了解一下含水量。问：怎么知道面粉新不新鲜呢？答：判断面粉新鲜不新鲜，有几个小窍门。先闻闻面粉的气味，新鲜的面粉有股淡淡的麦香味，就像刚收割的麦田散发出来的那种清香，让人闻着就舒服。要是有异味，像酸味、霉味啥的，那说明面粉可能已经变质了，就别用了。再看看面粉的状态，新鲜的面粉质地比较松散，流动性好，倒出来的时候就像流水一样顺畅；要是面粉结块、成团了，那就可能是放了挺长时间了，不太新鲜。另外，还可以看看面粉的生产日期和保质期，尽量选生产日期近一点、还在保质期内的面粉。问：有机面粉和普通面粉有啥不一样？答：有机面粉和普通面粉的区别主要在种植和加工过程。有机面粉的原料是有机小麦，种的时候不用化肥、农药、生长调节剂这些化学物质，完全是遵循自然规律和生态学原理来种的，就像让小麦在大自然的怀抱里自由生长，保证了小麦的纯天然和无污染。加工的时候，也不会加任何人工合成的添加剂。相比之下，普通面粉在种植和加工过程中可能就会用到一些化学物质。所以啊，要是比较