仅在最近几年，无麸质饮食就大受欢迎。
事实上，似乎几乎每个人都在避免麸质——不管他们是否真的需要。
无麸质食品已成为健康饮食的代名词，与所有无糖、无乳制品和低碳水化合物食品并驾齐驱。
什么是麸质，为什么麸质不好，你真的需要把它从你的饮食中去除吗？
对于一些人来说，从饮食中减少麸质可以带来很大的健康好处。
无麸质饮食，就像麸质敏感饮食一样，可以增强脂肪燃烧，提供额外的能量，减少炎症，缓解消化系统症状，如胀气、腹胀或腹泻。
对于其他人来说，无麸质甚至可能是减少行为问题和改善肠易激综合征症状的关键。
麸质存在于许多食物来源中，有些含有麸质的食物您可能不怀疑.
虽然采用无麸质饮食听起来可能是一项艰巨的任务，但肯定不必如此。
通过在饮食中加入一些无麸质食物，很容易获得无麸质饮食的回报。
什么是麸质？
在讨论无麸质饮食是否适合您之前，重要的是要了解什么是麸质和什么是无麸质.
麸质是一种存在于小麦、大麦和黑麦等谷物中的蛋白质，负责赋予食物弹性并提供耐嚼的质地。
它也经常添加到其他食品中以改变产品的稳定性和结构，例如色拉酱，调味品和熟食肉类。
许多人有麸质不耐症或敏感性，当从消化问题到情绪变化消耗麸质时，这可能会导致一系列负面副作用.
有些人还患有乳糜泻，这是一种自身免疫性疾病。
当乳糜泻患者食用含麸质的食物时，它会引发免疫反应，对小肠内壁造成损害。
这可能导致吸收不良和营养缺乏，以及腹泻、营养不良、皮疹和疲劳等乳糜泻症状。
尽管麸质敏感性曾经被认为是模糊的，但现在估计与麸质相关的疾病可能会影响高达10%的美国人。
从饮食中减少麸质可能是一个挑战，因为它在整个食物供应中都很普遍。
例如，燕麦天然不含麸质，但是当您从商店购买燕麦时，燕麦是否含有麸质？
不幸的是，答案并不那么明确。
事实上，由于交叉污染，许多食物-包括燕麦-确实含有少量麸质，这可能会给敏感或不耐受的人带来严重的问题。
然而，对于那些对麸质敏感的人来说，遵循无麸质饮食对健康的许多方面都有好处。
研究继续挖掘许多潜在的好处，从提高能量水平到潜在地减轻儿童自闭症的症状等等。
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