春天到了，气温慢慢开始回升了，由于最近气候很闷热，总是让人没有食欲，加上我家老公经常加班，经常吃外卖和快餐，总是抱怨外面的菜肴不好吃，吃起来不健康。作为一家的家庭主妇，总要兼顾一家人的胃口，今天为家人烹饪一道下饭菜——香辣蒜苔炒猪肉丝，这道菜肴主要用到蒜苔和猪肉，蒜苔现在很鲜嫩，搭配肉丝是绝配，色香味俱全，看着就有食欲，再也不用点外卖了。许多人没有吃过这道香辣蒜苔炒猪肉丝，赶紧学一学这道菜肴的正确做法吧。春天要多吃“这菜”，简单易学，营养又解馋，总是吃不会腻！
食材挑选：选购优质蒜苔一小把（蒜苔其实就是一种时令蔬菜，蒜苔是青蒜苗长出来的嫩尖，掐起来很鲜嫩，闻起来很香，能够激发我们的食欲，春季吃它正当季），选购小米椒3个，适量原味酱油，蚝油半勺，若干玉米淀粉，料酒少许，一些大蒜头，姜片三片，色拉油和香油少许，猪肉一小块（大概半斤左右），老抽半勺，若干清水，鸡精3克，味精2克，胡椒粉半勺，其他。
具体烹饪顺序：
步：选购好蒜头和一些配菜，新鲜蒜头切除老茎，蒜头也要切掉，蒜苔切成若干段，蒜苔可以用盐水浸泡或用热水焯烫，这样蒜苔吃起来口感特别清脆。
第二步：小米椒去掉蒂，洗净斜切成小段，一些大蒜头用刀背拍几下，蒜苔切成细末，生姜切成一些细丝，备用。
第三步：猪肉用流水洗干净，把猪肉顺纹切片，然后切成长条细丝，肉丝搁在碗中，依次调入半勺老抽，原味酱油少许，料酒少许，半勺淀粉，用手将肉丝抓一会儿，
第四步：等待食材都准备好，锅底提前预热，热油下肉丝煸炒，等待肉丝炒熟，加上老抽少许，肉丝盛出备用。
第五步：锅底不用清洗，添加少许食用油，油热加上蒜末煸炒，让蒜末香味炒出来，倒入蒜苔翻炒至断生。
第六步： 倒入猪肉丝，大火翻炒一会儿，锅边加上半勺清水，加上一丢丢食盐，生抽，蚝油和鸡精，胡椒粉少许，迅速翻炒至入味。
第七步：加上若干小米椒段，中小火翻炒几下，关火，这道香辣蒜苔炒猪肉丝就制作完成了，闻起来十分香，蒜苔很脆口， 是下饭的好搭档。
香辣蒜苔炒猪肉丝是不错的开胃菜肴，好吃又下饭，解馋开胃，满足食欲需要，有效疏通血管，让血管变得更通畅，春季一定记得吃这道菜。
你们知道这道香辣蒜苔炒猪肉丝的正确做法呢？（以上配图出自网络）
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