大冬天,如果条件允许,给家人做这菜,8分

冬天，天气逐渐变冷了，一日三餐都不可以太马虎，生活中湖北的小城市，物价也不是很贵，一家三口有时候去餐馆，周末和空闲的时间，还是自己在家做几个开胃小菜。冬天不仅仅需要吃猪肉牛肉，还需要改善人们的食欲，今天推荐一款营养健康的家常开胃菜——蒜苔炒五花肉，大冬天，食欲特别差，不妨试一试五花肉这样吃，五花肉很美味，蒜苔非常脆爽可口，两者搭配一起吃，老公和孩子喜欢吃。大冬天，如果条件允许，给家人做这菜，8分钟出锅，老公孩子都爱吃。

准备食材：准备一小把蒜苔（蒜苔要为青绿色，偏白色的蒜苔就太老了，新鲜的蒜苔的蒜帽没有卷曲，掐起来很容易断），准备几个小米辣，蚝油一小勺，原味酱油半勺，清水适量，料酒一勺，选购猪肉克（我家喜欢吃五花肉，五花肉炒出来特别香，其实看起来五花肉很肥腻，其实吃起来很可口，一点都不腻），准备蒜和姜少许，若干植物油，鸡精和味精少许，盐适量，其他调味品。

制作难度分析：

需要购买新鲜的蒜苔，优质五花肉和一些配菜，蒜苔提前焯烫一下，掌握炒蒜苔和五花肉的顺序，大概8分钟做好。

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将蒜苔的不新鲜部分切掉一些，掐掉蒜帽，切成若干长度的段，锅中加上清水适量，调入适量食盐，滴入植物油少许，切好的蒜苔下锅，煮至蒜苔色泽更翠绿，捞出备用，焯水处理的蒜苔更香，色泽也好看一些。

第二：

新鲜五花肉彻底洗干净，五花肉切成一些薄片，放在碗中腌制，加上盐和原味酱油，还可以加上料酒，五花肉特别入味，而且不易粘锅。

第三：

分别将蒜和姜切成细丝，另外起锅加上油若干，锅底放入五花肉，让五花肉煎到微微起皮，炒出里面的油脂。

第四：

倒入蒜苔一块儿煸炒，蒜苔帮助吸收多余的油脂，将蒜苔爆炒至断生， 配上一些小米椒段，加上姜蒜一起翻炒。

第五：将蒜苔的香味炒出来，加上生抽一勺，调入一勺蚝油提鲜，加上一些食盐调味，加上鸡精和味精，迅速将其炒均匀。

第六：

大火爆炒20秒，装在一个盘中，这道蒜苔炒五花肉就做好了。

烹饪小技巧：

蒜苔炒五花肉是一道农家家常小菜，我家经常在饭店点，五花肉虽然很好吃，需要先洗净切成片， 需要用料酒去腥，撒上食盐腌制，这样五花肉非常入味。

蒜苔需要切成段，蒜苔要热水焯烫，加上食盐让蒜苔色泽更好看，这菜需要先炒五花肉，然后炒蒜苔， 根据情况调味，出锅。

蒜苔和五花肉是不错的搭配，好吃又解馋，开胃促消化，你们知道如何烹饪这道蒜苔炒五花肉吗？

（所有图片来自网络）