作为一名 葡萄酒徒，却没有酿葡萄酒的本事，只好由浅入深先尝试一下精酿。认识我三年以上的朋友们都知道我做过一个品牌－－造化。因为种种原因，现在又换成了有瓶有聚。无论是哪个牌子，有一款酒作为主打一直没有变过，这就是－－徳式小麦。
德式小麦（Weizenbier）属于艾尔（上层发酵），根据德国酿造传统，原料中中的麦芽至少有50%是小麦麦芽，有些版本的使用量会高达70%。除了小麦麦芽以外，还用了一定比例的大麦麦芽或者未发芽小麦，贡献出更多的蛋白质和绵柔顺滑的酒体。其特点是轻松易饮，苦度低，适合精酿初学者。发酵中使用的维森艾尔酵母会产生典型的辣口和水果口感，因为其浑浊的酒液（不过滤酵母），人们也俗称小麦啤酒为“白啤”。
我们来说说德式小麦的香气。香蕉！丁香！烤面包！太妃糖！全中！！对，这就是德式小麦的典型味道。麦芽部分像淡色博克（谷物甜味，轻度烘烤味）或者深色博克（面包麦芽香，高度烘烤，也可有焦糖香）。酵母产生典型的白啤的的香蕉和香料（丁香，香草）特征，中低到中高。深色版本有一些深色水果香味（李子、梅子、葡萄、葡萄干），尤其是陈放后。低到中度的酒精味是可以接受的，但是不能过烈。没有啤酒花香。麦芽，酵母和酒精融合出一个复杂、迷人、显著香味。（援引自BJCP世界啤酒分类指南）
再说味道。味道：和香味很像，中高到高的丰富麦香，典型的面包谷物香味的小麦味道。淡些的版本会有面包土司，谷物甜味，而深色版本会有更深层，烤面包或土司的麦芽味和明显的焦糖化产物，焦糖。（援引自BJCP世界啤酒分类指南）造化的苦度是20IBU，喝起来基本感觉不到苦味，反而有点微甜。
这里提到了一个新的名词--博克（bock）。什么是博克呢？简而言之，就是升级版，相当于奥迪的RS，宝马的M，奔驰的AMG。小麦博克（Weizenbock）可以理解为基本款小麦啤加强为复杂的博克版本，它的变化更多：春季博克的淡色清亮、秋季博克的深色香甜、双料博克的高度度数，甚至冰馏博克的浓郁丰富。小麦博克是同时突出酵母风味和麦芽风味的 表现。有瓶有聚的徳式小麦，就是一款博克。
除了德式小麦，小麦啤酒还有比利时和美式。等有瓶有聚酿到这些种类的时候，再慢慢跟大家聊。过段时间有瓶有聚可能会在电商上线。届时会公布链接，想喝的朋友敬请