“民以食为天，食以面为先”，在吃面上北方人最有发言权，比如蒸馒头、烙大饼、蒸菜馍、打疙瘩汤等等，都离不开面粉。
既然离不开面粉，那就要买面粉了。想必许多人认为面粉都是小麦打的，面粉之间应该没有什么差别。但到了超市挑选面粉时，看到货架上价格不等、种类不同一时间不知道如何选择。
其实面粉种类、品牌再多，在市面上也一共分为几种规格。市面上比较常见的面粉按照执行标准号一共有两种：和。
GB/T:低筋面粉
低筋面粉所含的蛋白质比较低，韧性不是那么好。主要广泛使用在蛋糕、松饼之类的美食。这种面粉颜色看起来比较白，用手用力去握的话很容易成团。
如果使用这种面粉包包子、蒸馒头、包饺子，做出来的会很软塌，没有任何韧性。虽然此面粉使用范围有限，但是在营养价值上还是和其它面粉没啥区别，毕竟主要原料都是小麦。
GB/T:高筋面粉
高筋面粉蛋白质含量比较高，一般在10.5%~14%之间，这种面粉粉粒比较粗，颜色看起来比较深一点，看着也更加的光滑干爽。
因为高筋面粉蛋白质含量比较高，很容易产生麸素。麸素这种物质延伸性、弹性比较强。做出来的食物比较有弹性，嚼劲很足，因此经常用来做吐司、面包、面条等食物。
除了这两种面粉之外，还有一种执行标准号为GB/T的面粉，这种面粉叫做中筋面粉，就是咱们大家日常所吃的面粉。
此面粉蛋白质含量大概在9.5%~11.5%之间，颜色看起来有些偏乳白色，如果用手抓的话会凝聚成团。
这种面粉通常被称之为“万能面粉”，它不仅可以做高筋面粉的食物，还可以做些低筋面粉才能做的食物，像饺子、馒头等日常面食中筋面粉均可以满足。
学会了挑面粉之后，储存面粉变成了令许多人头疼的一个问题，因为面粉也不可能一回全部吃完，稍微存放不得当就会出现面粉受潮结块的现象，甚至还会生一些小虫子。
今天就给大家分享一个存放面粉的小妙招，首先剥几颗蒜，蒜外的外衣不要全部剥完，留下一个浅浅的外衣即可。处理好之后把蒜放到面粉里面，这样可以预防面粉生虫。
除了大蒜能够驱虫之外，八角也是可以的，但要先把八角处理干净，然后晒干再把表面的脏东西去掉，直接放到面粉里面，总体来算说蒜比八角使用起来简单。
如果是小袋面粉注意密封即可，要是那种大袋的面粉，在保存的时候要注意通风，其次就是保证它不要受潮。
除此之外需要注意的是，那种长时间存放的面粉，使用之前要先筛一下，这样既能排除面粉的一些杂质，也能够使面粉更加的细腻。
其实归根结底就两点：
①、不要受潮，尽量不要放在靠墙的地方。②、用蒜瓣或者八角，防止面粉生虫。好了，今天的文章到这里就结束了，如果你觉着这篇#秋日生活创作季#文章对您有所帮助，不妨点赞、收藏、