白癜风痒是不是快好啦 http://baidianfeng.39.net/a_wh/150516/4624577.html注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会 时间予以删除，并同时向您表示歉意炒蒜苔时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，多做这一步脆嫩入味！蒜苔这种食材，虽然说是我们生活中很常见的一种，但是对于它的生长，很多朋友都是不太知道的吧，其实它是由蒜苗发芽得来的，和我们常吃的白菜苔是一个道理，这样一说大家都应该明白老板，每年到三四月份的时候，蒜苔就会从蒜苗的中心长出一根实行蒜薹，这个时候，我们把蒜苔抽出来，洗净后切好，就能烹饪蒜苔了，是不是很过瘾？蒜苔吃起来非常的鲜嫩，不管和什么食材搭配着一起炒都很美味下饭，新鲜的蒜苔价格比较贵，而老的蒜苔吃起来不如新鲜蒜苔那么美味，甚至还会有“又老又柴”的口感，很多人为了让蒜苔更加的鲜嫩可口，都会习惯性地给蒜苔焯水，也有些朋友为了让蒜苔更加的入味，会增加蒜苔的烹制时间，但是这两种方法都让蒜苔的脆嫩口感消失了，而且营养也会流失，颜色也没有那么翠绿，从而会影响食欲。那么针对这个问题，我们到底该怎么解决呢？其实很简单，我们在炒蒜苔的时候，不管是直接炒还是先焯水都是不对的，以前我也不太明白，但是后来请教了有30年大厨经验的姑父，他告诉我在炒蒜苔的时候，多做这一步才能让蒜苔变得更加脆嫩入味，相信看到这里已经有不少的朋友开始好奇了吧，那么话不多说，直接给大家上干货。蒜苔不容易入味是因为它的外表有一层薄膜，蒜苔刚出来的时候，它的薄膜是比较薄的，炒的时候很容易入味，而蒜苔放久了，这层薄膜就会变厚，在烹饪的时候自然而然的会变得“油盐不进”，选择焯水也没办法解决这个问题，所以在炒蒜苔之前，我们一定要把这层薄膜给撕掉，虽然麻烦了一些，但是只有这样，蒜苔不管怎么炒都能做到轻松入味。既然已经说到来这里，我觉得还是给大家分享一下炒蒜苔的具体做法吧，相信大家看完这次的分享后，从此都能吃到脆嫩入味的炒蒜苔！我们需要准备的食材有：蒜苔、新鲜肉、生姜、食用盐、食用油、鸡精、白糖、红辣椒、玉米淀粉、鸡蛋等家中常用的调味料。然后我们来处理食材：我准备的新鲜肉是猪里脊，按照纹路切成片后再切成细丝，如果觉得不好切，可以先放入冰箱冷冻1-2个小时，从冰箱里拿出来的肉就会变得更好切，肉丝切好了放在碗中，加入适量食用盐、白糖、料酒、生抽拌均匀后腌制10分钟，打入一个鸡蛋搅拌均匀，加入适量清水搅拌均匀，等水全部被打入到肉中，加入适量玉米淀粉，搅拌均匀后加入一点食用油，这样能让锁住肉的水分。红辣椒洗净后去蒂去籽切成丝，生姜洗净去皮后切成丝，大蒜去皮洗净后切成粒放置备用，蒜苔摘除坏掉的部分，然后撕掉它的薄膜，切成大小相等的长段放置别用。接着我们来烹饪食材：锅中放入适量食用油、油热后放入蒜末、生姜、干辣椒段进行爆香，然后下入腌好的肉丝，翻炒到变色，就可以盛出备用，锅中留底油，下入蒜苔翻炒至断生，然后放入炒过的肉丝和红辣椒，放入生抽、老抽、白糖、食用盐、鸡精，翻炒入味后就可以出锅享用美食了。炒蒜苔时，直接炒还是先焯水？大厨：都不对，多做这一步脆嫩入味！整个烹饪过程是比较简单的，只要按照方法去做，就能吃到脆嫩入味的蒜苔，哪怕是多老的蒜苔也都会变得很美味的，所以感兴趣的朋友一定要行动起来，多加一步就能让蒜苔变得更美味，这种事情对于爱美食的朋友都不会拒绝吧。不知道大家对此还有什么其他想要补充的呢？欢迎在评论区留言分享，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！喜欢我们的文章，记得点击
