糁汤是一道极具特色的地方小吃，在山东、河南、安徽等地都选为当地的非遗小吃，而且其来历都各不相同，没想到在江苏宿迁皂河的一个古镇上也有一家有名的糁汤店，这家店名气很大，还被各大电视台争先采访，是宿迁的人气小吃，如今也成为非遗小吃，在各大美食大赛上获奖无数。他们家做糁汤的手艺已经传承了六代人，经历了上百年时间，第五代是一位白发苍苍的老大爷已经有63岁了，头发虽然白了但是精神抖擞，为人也是非常热情，老大爷说宿迁的糁汤也是起源于乾隆年间，和徐州版糁汤的说法差不多，但至于到底是不是乾隆吃过的，他也不知道，真是太直爽了。他们家的糁汤生意在解放前就开始了，那个时候老大爷爷爷的父母在路边摆个小摊卖糁汤，解放后一段时间内没有摆摊，直到年第四代传人因为手艺好而被请到国营饭店继续从事糁汤的制作，就这样他们家的糁汤又开始流行了。而老大爷接档父亲做糁汤也有38年历史了，还在年开了这家店，把他们家的糁汤手艺发扬光大。如今大爷的女儿也接棒了，还开了分店，大爷的想法就是要把他们家的糁汤代代相传。他们家的糁汤味道一直没变，还是老手艺，汤底是货真价实的牛骨头汤，小火慢煨一晚上，煮到汤底奶白色才开始制作糁汤，想要糁汤好吃，配料必须真材实料不能马虎，他们家的小麦仁都是自己一点点磨出来，口感更细腻。这个糁汤4元一碗，半天就能卖出三百多碗，一口大锅里熬煮着牛骨汤，能喝到骨汤和五谷的香味，不像安徽和徐州那么多胡椒，口感更清爽，能暖胃暖心温脾健胃。看着简单，其实耗时耗精力，所以他们家的糁汤也成为一个濒临失传的技艺，有很多打着糁汤名号的不正宗口味出现，都不够他们家的纯正。搭配糁汤的最佳拍档是牛肉锅贴和干切牛肉，牛肉锅贴是一元一个，选用的是肥瘦相间的好牛肉，配上姜葱和其他配料搅拌而成，外焦里嫩有浓浓的汤汁，而且皮很有嚼劲，真是越吃越香。干切牛肉价格比较贵，85元一斤，是真正的好牛肉，热腾腾的看着就很开胃，称多少算多少，老板会给你切成薄片，单吃口感浓郁肉质鲜美，当地人喜欢把牛肉片放在糁汤里浸泡了再吃，两种食材的鲜味融合在一起，堪称绝配。他们家的小菜还免费，还有秘制的辣椒酱可以蘸着牛肉锅贴一起吃，从早上6点开门营业到中午一点半，从早到中午一直坐得满满当当，不愧是当地人认可的老字号，喜欢的小伙伴可以来试一试哦！
