北京白癜风医院 https://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/糁这个字，因其字生僻，人们误写为撒汤、啥汤等。糁汤古称雉羹，为我国“天下第一羹”。尧时，有篯铿以雉羹进帝尧，彭祖、彭城、雉羹一直渊源流传。雉羹至西周时，被定为宫廷八珍御膳之一。据《徐州方志》记载：雉羹所用主料为雌性锦鸡（即野雉鸡），佐以稷子米（即薏仁米）、生姜、精盐等。西汉时，雉羹主料没变，辅料加薏仁米、黍米、香茅、酸盐梅、花椒、桂皮、蓼叶等熬制，后再勾芡而成。清乾隆五下江南，传说乾隆偶然观赏市井，品赏到糁汤美味，很是惬意。便问厨师：“是啥汤？”答曰：“就是糁汤”。乾隆又问厨师“啥汤怎样写的？”厨师顿时傻了眼，用指比画着“食”字右边加个“它”字，即今天沿用的“糁”字。乾隆不识这个字，看在彭祖面子也就接受了这个自造的汉字，而且高兴地封糁汤为“天下第一羹”。乾隆以后的糁汤制作，其原料稍加改变，清代汤配方一直沿用至今。糁汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成*澄澄的肉汤蛋花茶。据传乾隆皇帝下江南时，偶尝此汤，大加赞赏，从此撒汤声名远播。现今撒汤传遍江淮大地，成为风味独特的安徽皖北著名小吃。由于“糁汤”身份的特殊性，它不像一品锅声名显赫，也不像臭鳜鱼身份高贵，它纯粹是平民的食品，普通的饭铺没有它的踪迹，豪华的酒店更没有它的影子。它只扎根在街头巷尾。 这次小编来到的是万人推荐的位于淮北大地宿州市小河南街一家每天早上人头攒动的无名糁汤，地址见图，这家店几十年只做一项早点:糁汤，价格也是相当大众，加鸡蛋的是3元，空汤是不加鸡蛋2元。老板介绍：汤中主料为老母鸡，猪腿骨，小麦仁，辅料有葱，姜，胡椒面，小茴香，大茴香，丁香，花椒，桂皮等等等一个在大包里。每天下午将土鸡、大骨头放入锅中慢火炖煨。一直要炖到第二天早上，期间还要半夜下麦仁,还需不断搅拌防止糊锅，鸡一直煮到散了骨架，麦仁一定要煮得透烂，再加上一些老板自己一年到头从不断火，早已千锤百炼的浓浓的老汤，天蒙蒙亮时，一锅好汤就成功了。吃的时候，将鸡蛋在碗中搅碎，冲入滚热的糁汤，既成。端上桌，浇上每桌必备的皖北甜醋，就着热乎劲把汤和别的早点一并送入肚中，胃满意的同时，味蕾也在香气和涔涔薄汗中舒展开来！附近早点你能想到的基本都有，不过老板说最搭的是门口一位老太太的炸了几十年的糖糕，和手卷烙馍（加鲜炸油条和卤蛋）价格只需2元。五元早餐吃完，额头沁汗，周身发热，五脏六腑是说不出的舒畅，每个毛孔都散发着道不尽的爽快！至此！一城一景之天下第一羹寻访结束了，下期将是只有夜里才能找到的黑夜美食：一城一景之躲在街口的羊肉串本文系本人原创，转载请注明出处！
