许多人懂得新乡，也许是由于它曾是平原省的省城，存在了天，治理河南、山东56个县。
此刻的新乡在河南极其低调、存在感也不高，纵然新乡虽叫乡，但和土一点都不沾边，守着华夏厨师之乡的新村夫，爱吃也会吃。
蓝家夏夏
?撰文
西瓜
?版式
01
新村夫的美好
有米有面有酒有肉
▼
在地盘肥饶的“两河道域”，新乡得*河海河缠绕滋润，有着河南其余处所比不了的良好地位。
许多人也许感觉华夏的地盘种不出优良水稻，本质上通明通明、软筋苦涩的“华夏 米”就产改过乡。
原阳大米不但在河南省内闻名，照旧国度级宴桌上的常客。
不然而大米，新乡延津长出的小麦被称为“华夏 麦”，照旧“华夏地舆标识产物”。
新村夫爱吃的原阳烩面和获嘉饸饹条也许那末劲韧适口，除了厨师的臂力之功外，想来特有的优良强筋小麦也是功不行没。
获嘉饸饹条
用延津小麦蒸出来的馍筋、香、甜，吃一口就懂得不是平凡面粉蒸出来的。
曾有人戏弄，你吃的朝鲜面不确定来自朝鲜，然而确定来改过乡。
在新乡的街道上，隔不远就会看到一家朝鲜面的店，冬季可热、夏令可凉的朝鲜面是新村夫的心头爱。
除此除外，爱饮酒的伙伴该当懂得，茅台酒的 车间也在延津。
来新乡何如也许不吃红焖羊肉呢？新乡的红焖羊肉然则在首届豫菜大赛中获患有特殊金奖，其肉嫩、味鲜、汤醇、价廉。
质料好，手艺精，天时人地相宜的资本前提培养了得天独厚的新乡滋味，乃至让素来并非内地特产的羊肉通过改善，也成为了一张亮丽的都会名片。
“红焖炊烟浩瀚处，昔日早市没有羊”，新乡的红焖羊肉遐迩闻名，乃至曾风行郑州，若是到新乡不吃上一锅老汤老味的红焖，何如感触都像是白去了一趟。
吃竣事红焖，也也许买一只烧鸡带归去，藏营桥的烧鸡也是新乡的特性食品之一，农户散养的壮健草鸡口感充分纯洁。
02
不能错过的新乡滋味
务必得看厨师之乡
▼
提及新乡的美食，不得不提到“华夏厨师之乡”长垣。
“长垣厨师遍天下，刀勺声里多名家，色香味形皆入化，博得中外古今夸”，长垣是“中艳丽食名城”，华夏烹调博物馆也在这边。
河南开封出名的“又一新”，曾经是豫菜的“*埔*校”，厨师大部份是长垣人。
在郑州，烩面的独创人赵荣光、老蔡记的创办者蔡士俊、嵩山饭馆的乔增广、郑州烤鸭总店的张春雨等等，都是长垣走出来的良庖。
上至焦点各部委，下至寰宇各省市，再有对外的华夏驻外使馆，四处都能见到长垣厨师掌勺。
长垣好厨师多，也有许多特性菜，最能代表长垣特性的菜，即是肉丝带底了。
即使有外洋伙伴到长垣，接待的餐桌上这道菜是必不行少的。
肉丝带底，顾名思义，即是炒肉丝上面衬了底。底即是粉皮。
长垣粉皮很出名，特殊是内地人都懂得的高村粉皮，筋道柔嫩，进口即化，还能吃到芥末呛呛的滋味。
这菜，在其它处所正常是吃不到的。即使吃到，怕也是出自长垣厨师手笔。
朔方人早晨爱吃咸豆腐脑，一碗豆腐脑，浇上大酱汤，放些五香*豆，撒上榨菜末或芹菜丁就大功得胜了。
长垣的豆腐脑是鸡汁豆腐脑，浇头很不相同，要有卤汤、鸡丁，要撒上焦粉皮三四片，结尾淋上用猪油、鸡油、香油和花椒炸成的三合油。
鸡丁的鲜嫩搀和着豆腐脑的光滑，再加之杏叶片的焦脆，三合油里花椒特殊的挂齿醇香，一层接一层在嘴里溶化。
热白暄软的麦子馍掰成块儿埋到碗里，荤素软硬之间，吸饱了鸡汁以后那种妙不行言。
在长垣有一起有口皆碑的美食，即是霜打馍。普平凡通的馍，经太长垣厨师的手，摇身一变。
霜打馍在长垣，大部份厨师会做，根本环节也大差不差，好的霜打馍，外酥里浓，形如霜打。
做得好不好，关键在于熬糖，糖汁裹到馍上固结后，用铲紧铲几下出锅，色白如雪。
03
平常的烧饼
摘得“金鼎奖”
▼
在新乡，最百姓化、最接地气的滋味莫过于陌头种种烧饼了，新乡的烧饼可不正常，品种多到琳琅满目。
有一家荣膺省优部优的烧饼，摘得过原商务部“金鼎奖”，即是脍炙人丁的牛忠喜烧饼。
这个烧饼最首要的特性即是——酥。
大槽香油和面粉，容易的材料、冗杂的工艺，须要丝绝不差的火候、须要拿捏妥善的光彩和干湿度，炒酥是牛忠喜烧饼酥的掉渣的独门秘籍。
馅料丰厚也是牛忠喜烧饼吸惹人的一大利器，可咸可甜，取舍各类，光甜味的就有豆沙、枣泥、玫瑰等。
在新乡，本土人所留意的，或者即是陌头巷尾，那些油光可鉴酥脆金*的火烧了。
火烧，在朔方的身分无人能撼，例如在咱们伯仲省分风靡的驴肉火烧，不但大方内地，还把都门商场也包含此中，足见其魅力之大。
而在新乡，这个曾经的省城都会，种种烧饼火烧也堪称是都会美食的*灵。
在新乡的烧饼界中，延津大肉火烧和长垣脂油火烧堪称火烧界中的双子星。
有诗赞延津大肉火烧：“面团半斤重，旋圈十八层；内填猪肉馅，外涂豆油烘；炉内翻八遍，两油缔融会；*焦且酥脆，佳味馈亲友”。
相关于延津大肉火烧的粗豪，长垣脂油火烧就显得轻柔多了。
一窝丰满的肉馅调换成了白茫茫的一抹脂油，隐山而不露珠，未几不少正适宜，少了一团肉馅，减了几分油腻，多了大葱五香，增了几分滋味。
天天美食市廛门口，人群迎来送往，门客满意，摊主也倍有成绩感，哪怕是满面尘灰炊火色，照旧是最舒畅的糊口形态。
（图片泉源于网络）
这即是河南滋味小功夫咱们总想阔别他乡，但果然与老家渐行渐远的功夫，咱们又着手希望老家。事实多骨感，回合并非易事，面临*牵梦萦的老家：咱们大概须要一个纽带？咱们料到了食品。不论你在那边，唯有尝一口他乡的美食，间隔上的可惜和精神上的丢失便能马上被填补。地大物博的河南，18个地市、个县，每一寸地盘也都有本人的美食暗号。这即是豫记提倡“这即是河南滋味”系列的初志，这个系列从郑州着手，这一站到达了新乡，这场味蕾上的艺术也等待你的参加，接待在评述区留住你心中滋味，也可送达滋味视频。（投稿邮箱：yujimedia.