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质感脆嫩而略带辛辣的蒜苔，随手炒都是开胃硬菜。
平常家里炒蒜苔，多是搭配鸡蛋或者五花肉片，今天煮夫教大家做道升级版家常做法：蒜苔家的小炒
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搭配腊肉、开洋、虫草花和小鱼干，肉香海味以及虫草花独特的菌药香气巧妙融合，令人食欲大开。
做这道菜，蒜苔预先焯水疏松纤维，不仅便于后续入味，还能减少熟成时间。
满分口感还在于各食材的成熟程度，配菜充分煸出香味，而蒜苔不能炒得过熟，否则会损失爽脆口感，出锅后干香有味才算合格！
没胃口时做上一份鲜香爽嫩的蒜苔小炒，简单家常却 下饭，抓紧学起来吧！
蒜苔
腊肉、开洋、虫草花
小鱼干、姜丝、干辣椒
盐、糖、生抽、鸡鲍汁
01
蒜苗焯水
蒜苔切段，锅内水烧开，加少许盐，放入蒜苔焯水，变色即可捞出
02??????????????????????????
煸香辅料
锅内倒油，放入干辣椒、姜丝煸香，然后放入腊肉煸香， 放入开洋、小鱼干煸出香味
03
煸炒蒜苗
放入蒜苔煸炒，加少许生抽、盐、虫草花、鸡鲍汁炒出香味，出锅前加入少许糖、红椒丝炒匀即可
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