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面粉是中国人日常生活中使用频率最高的一款粉类食材，尤其是国内中西北部地区，面条基本是一日三餐的主食，正式由于老祖宗的高明，我们才能制作从面粉中提取美食的智慧，由面粉制作出千奇百样的美味食物，武汉热干面、北京炸酱面、山西刀削面、河南烩面、兰州拉面、四川担担面等6大著名面食就是中国食谱上的一道瑰宝。
说了这么多，那你真正知道普通面粉、玉米淀粉和木薯淀粉之间的联系和区别吗？下面一起来解答疑惑吧~
面粉
面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。其中面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食，经常用于包子、馒头、水饺、面食等以及西式面包糕点的制作。
玉米淀粉
玉米淀粉原材料是玉米，是将玉米用0.3%的亚硫酸浸泡之后，通过破碎、过筛等工序制作的，玉米淀粉常常被用来对菜肴进行勾芡，西式面包糕点的制作也是可以用玉米淀粉代替面粉。
木薯淀粉
木薯粉是一种从热带植物木薯的块根中提取的淀粉，首先木薯淀粉和玉米淀粉在颜色上是有一定区别的，通常木薯淀粉的颜色比较洁白，玉米淀粉的颜色相对于木薯淀粉偏暗淡。
其次用木薯淀粉和玉米淀粉制作出来的食物口感也是略有不同。木薯淀粉制作出来的食物口感一般比较劲道、Q弹；红薯淀粉制作出来的食物比较柔软。
最后木薯淀粉一般用来制作奶茶中的芋圆、果冻等食物。
科普到这里大家现在应该清楚他们三者之间的联系和区别了，通俗来讲，玉米淀粉和普通面粉可以互相代替，而木薯淀粉一般用作芋圆制作就可。