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大麦分有皮大麦和裸大麦二种。裸大麦即元麦。大麦生长期短，有早熟产量较高的特点，对发展粮食三熟制是一个良好的前茬作物。一播种：提种前，种子须经盐水或泥水选种和1%石灰水浸种。播种期，冬大麦应比冬小麦稍迟一些，但不能过迟；春大麦应于早春土壤解冻后争取适期早播，江淮流域一般在2月下旬至3月上旬播种。冬大麦播种期，*河流域一般在10月中下旬；长江流域10月下旬～11月中旬，越向南越要迟些。播种方法宜采用窄行条播或宽幅条播；南方水稻前作大都撒播。在土壤粘重、排水较差的地区，如采用点播密植，行、穴距不宜超过6~7寸。播种量大粒种同小麦，小粒种酌减。曰施肥：春大麦应以基肥为主，可在整地时施入充分腐熟的有机肥料，或在播种时直接施用适量的无机肥料。冬大麦施有机肥作基肥，或在冬季施用腐熟有机肥、河泥等作腊肥。基肥不足或地瘦的三叶期时施速效肥促进分藥。春季追肥应在拔节前适当施用速效性肥料。酿造啤酒用大麦应以磷、钾肥为主，氮肥不宜过多。自田间管理：中耕、除草、培土、压土等，大致与小麦相同。春大麦应重视除草工作。在干旱而有灌溉条件的地区，应及时灌溉，特别在幼穗分化期更为重要，但要掌握浅灌原则。南方多雨地区应开沟作畦，做好排水工作。