河南种植水稻，但是以种植小麦为主。河南省中，水稻种植面积最为广泛的省辖市为信阳市，其水稻种植面积超过万亩，大约占据全省的70%。除此之外，南阳、驻马店、濮阳三地的水稻种植面积超过了50万亩，新乡、开封、焦作、平顶山、洛阳等省辖市也有较大的水稻种植区，均在1万亩以上。
河南省降雨量较少，属于半湿润半干旱区域，很难满足水稻生长对于水分的需求一年12个月中，温度能够达到水稻生长需求的月份较少，只有6，7，8三个月份的温度能够达到30℃以上。平原区域土层为软土层，水分容易下渗，稻田无法留住水。
水稻怕热吗？
水稻怕热。我国长江流域，双季早稻的开花灌浆期正值盛夏高温季节，气温超过水稻正常生育温度上限，就容易出现水稻高温热害，影响正常开花结实，造成空秕粒率上升而减产甚至绝收。由此可以见水稻遭遇高温热害后果十分严重。
水稻怕冷吗？
怕的。水稻秧苗白天温来度要控制在22—25℃,超过此标准的要及时通风，夜间保持在10—15℃,并注意保温。2叶到3叶期，白天温度控制在20—23℃,夜间15—18℃,此时秧苗抵御外界侵害能力弱，白天注意通风控温，蹲苗促根，夜间注意保温防冻。
冬季如何养好水稻？
在冬季来临时，要注意把稻田里的一些杂草清理掉，像现在农村很多人家种植水稻时，由于是自家的口粮，很少使用除草剂之类的，稻田里长一些杂草是比较正常的。还有的稻田在山脚下，周边不是连片的，本身容易长一些杂草，冬季反而是比较好的时机，把一些不必要的东西全部清理干净。
充分利用低温霜冻天气来清理虫害，也是一个不错的选择，可以将稻田中的土壤深翻，这样里面的害虫、虫卵等会出现在表面，多次霜冻后很多害虫会无法存活，很多虫卵也会被冻坏，从而起到减少虫害的效果。
冬季由于气温偏低，不适合水稻的正常生长，因此冬季无法种植水稻，然而此时还可以种植一些其他的东西，来改善土壤肥力的，比如说牧草，一方面可以解决牲畜冬季草料匮乏的问题，另一方面还可以改善土壤的肥力。