自动着水机为新型全自动小麦石磨面粉机的制粉工作提供了方便。小麦在加工之前要进行水分调节，改变内部物理特性，使之更有利于研磨。目前，在润麦环节，人们通常借助于自动注水机。自动着水机是面粉厂对小麦进行水分调节的主要设备，使着水后麦粒水分均匀，增强麸皮韧性、降低胚乳强度，降低麸皮和胚乳的粘结力，从而有利于提高石磨面粉机械研磨效率和筛理效率，提高粉质、粉色及出粉率。
自动着水机具有结构紧凑，产量高、着水量大、稳定可靠、小麦增碎率底。采用特种曲面叶片，搅拌时使小麦产生自转，轻擦小麦表皮，起到清理和改善麦质的作用。轴承座采用双重隔离设计，防水、防尘。可通过流量计人工控制加水，亦可由微电脑控制自动加水。机体向上倾斜，在推进过程中，部分小麦回落，得到二次搅拌，着水均匀。