—作者简介朱高领—
/沃土前员工/90后返乡青年/生态农耕践行者/
大学时代非常渴望乡村田园的美好生活，大学毕业后到沃土工作，足迹遍布国内生态农场。后因办公室久坐身体不适，离职回乡，在休养中重新拾起了自己向往已久的生态农业梦，在家乡开展小麦、无花果、花生、芝麻的生态种植，并在生态耕作中，身体得到了康复。
掐指一算，返乡种田也有三四年了，小麦一直都在种着，主要种的就是高筋麦子，这几年也试了几个高筋品种，不论是口感还是在豫东平原（我的老家，全国小麦的主产区）的适应性，小偃9号表现都是 ，这才把高筋小麦的品种给定下来，今年新高筋面粉就是这个品种。
去年还首次种植了低筋小麦，和高筋小麦最开始一样，进行 年的本地选种测试，所以今年也就有了少量的低筋面粉分享给朋友们。品种原因，今年的低筋面粉还是会带有一点点筋度，但几乎非专业人士吃不出来差别。
—1—
生态种植，慢生长放心面粉
豫东平原在每年的9月份开始秋收，大部分的秋季作物都是玉米。
掰了玉米，趁着秸秆水分还多，麻溜的用机器把秸秆粉碎掺进土壤还田，玉米秸秆糖分多（小时候没有零食吃，田里没有化肥，玉米秸秆很甜，父母在前面掰着玉米，孩子们在后面啃着秸秆当甘蔗），加上保留着50%-60%的水分，腐烂也快，每亩-斤的秸秆就为土壤增加了有机质。
收了玉米，秸秆还了田，20天后就开始施肥播种，肥是腐熟的牛粪和蚯蚓粪，小偃（麦种）是干净的，不拌药，地里虫子吃的很欢，所以每亩种子要多播5-10斤。
再往后，伴着小麦成长，天气状况就要时不时撩动一下农夫的心弦。
12月，覆雪为被，看着满心欢喜，临近过年，喜庆。
次年2月，年过草长，开始每年持续三个月的除草工作，人工除草三遍，除了攀附着麦子长的拉拉秧比较多，其余的草基本都能控制。
次年3-4月，霜冻侵袭，担心倒春寒，这时是对小麦的考验，无法为它做任何事情。
次年5月，花开春末，这时麦蚜、红蜘蛛开始出现，草木灰稀释喷洒2-3遍防治，这也是巡视麦田的 时机，每棵小麦都要巡视几遍。
一列列，一排排，挺挺的，标准的士兵站姿，仿佛能听到“麦子*”齐喊：首长好！
▲草木灰水
次年6月，麦子收获的季节，这一个月接连着下个月是每年 考验的时候，麦子一粒粒拉回家之后，还得抢种玉米，辛亏老天爷把这个时节的白天拉的很长，有足够的时间干活。
6、7月份的天气又善变，晒麦子的时候突然下雨最是头疼，抓紧用大块塑料布盖上，雨一停快点掀开，否则麦子闷久了就会发霉。
次年7月，入囤心安，麦子在大太阳底下反复晒了4天，一定要晒的够干，水分控制在10左右，这样才能不放任何药物的同时，避免储存过程中生虫。
小麦自播种至收获，在肥沃的土地上足足生长8个月，经历过雨水干旱霜冻的侵袭…此时心才安。
—2—
零提取麦胚，有生命力的小麦
小麦胚芽是小麦的核心和生命，植物称为胚，相当于动物的胎盘。它虽然仅占麦粒重量的2%，但营养却占整个麦粒的97%。
和保留了大米胚芽的糙米一样，保留了小麦胚芽的面粉营养价值 ，这样的面粉才是有生命力的，才能真正滋养到我们的身体。
遗憾的是，很多商家为了面粉不易长虫，做出的包点不易变质，所以提走了麦胚，导致市面上有些面粉失去了原有的麦香味。
所以在面粉加工时，我一直坚持零提取麦胚，并把面粉出粉率严格控制在60%，口感及细度更好，麦香天然，口感劲道。沃土的小伙伴用来包饺子、包包子，反馈都非常好。
注：胚芽含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素A、维生素B1、B2、维生素C、维生素D、叶酸等，特别是维生素E含量之高居食物之首；并含有钙，铁、锌、硒、钾等10多种矿物质，是非常理想的微量元素供给源，营养价值非常的高。胚芽是小麦生命的根源，是小麦中营养价值 的部分。
—3—
新鲜出炉，面香浓郁
新的麦子储存在粮囤中，一定要经过2个月的“后熟”才能拿去磨面粉，这样的面粉口感才 。
所以现在上架的面粉很新鲜，麦香也非常浓郁。
高筋面粉
高筋面粉蛋白质含量在14.7左右，粉质细腻，面团柔韧，延展性好。
适合做西式面包、中式馒头、面条、包子、饺子等，做的包点松软鲜美，细腻柔软有弹性。
低筋面粉
低筋面粉面筋含量少，筋力弱，适用于蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心等需要蓬松酥脆口感的西点；
和市面低筋面粉相比粉质稍粗，仍含有少许筋度。
前几天中秋节，沃土小伙伴用包饺子的方式一起庆祝，用的就是我的高筋面粉，听说玩得特别嗨，吃得心满意足。作为生产者，能得到大家发自内心的认可，那心里可美了。
沃土年中秋节饺子宴
品名：小朱生态高筋面粉
规格：5斤/袋
价格：45元/袋
品名：小朱生态低筋面粉
规格：5斤装
价格：50元/袋
河南商丘
朱高领
阴凉干燥处密封保存
生态种植，自制有机肥和秸秆还田，使用草木灰等本地自然资材保护作物。
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