小麦的形态特征——一年生或二年生草本植物；茎具4～7节，有效分蘖多少与土肥环境相关。叶片长线形；穗状花序直立，穗轴延续而不折断；小穗单生，含3～5花，上部花不育；自花授粉；颖革质，卵圆形至长圆形，具5～9脉；背部具脊；外稃船形，基部不具基盘，其形状、色泽、毛茸和芒的长短随品种而异。颖果大，长圆形，顶端有毛，腹面具深纵沟，不与稃片粘合而易脱落。
1.土壤：
最适宜小麦生长的土壤，应是熟土层厚、结构良好、有机物丰富、养分全面、氮磷平衡、保水保肥力强、通透性好。
2.水分：
水分对小麦的生长非常重要。据研究，每生产1千克小麦约需～千克水，其中有30%～40%是由地面蒸发掉的。在小麦生长期间，降水量大约只有需水量的1/4左右。所以麦田的不同时期灌水，以及采取抗旱保墒措施。
3.温度：
小麦的生长发育在不同阶段有不同的适宜温度范围。在最适温度时，生长最快、发育 。小麦种子发芽出苗的最适温度是15～20℃；小麦根系生长的最适温度为16～20℃， 温度为2℃，超过30℃则受到抑制。温度是影响小麦分蘖生长的重要因素。在2～4℃时，开始分蘖生长，最适温度为13～18℃，高于18℃分蘖生长减慢。
4.日照：
日照充足能促进新器官的形成，分蘖增多；从拔节到抽穗期间，日照时间长，就可以正常地抽穗、开花；开花、灌浆期间，充足的日照能保证小麦正常开花授粉，促进灌浆成熟。
小麦一般在10月中上旬播种，生育期较长，从播种到成熟一般需要-天。小麦是一种需肥较多的作物，据化验分析，在一般栽培条件下，每生产斤小麦，需从土壤中吸收氮素3斤左右，五氧化二磷1-1.5斤，氧 2-4斤，氮、磷、钾的比例约为3:1:3。
（1）施足基肥：增施有机肥，以增加土壤有机质含量，培肥土壤能力，增强土壤保肥保水能力。
（2）重施拔节肥（追肥）：看苗情施拔节肥，小麦分蘖多，苗情好、长势旺盛，应适当晚施，小麦分蘖少，苗情不好，长势弱，应适当早施。
（3）轻施孕穗肥：对水肥充足、有倒伏倾向的麦田不宜施穗肥。苗情长势好，可少施或不施穗肥，水肥不足，有早衰倾向的小麦应施穗肥，可施孕穗肥以快速补充养分，增加粒重，壮秆防倒状。
（4）叶面追肥：每年5月下旬是干热风多发季节，用0.2% 钾叶面喷肥1-2次，间隔5-7天，可有效防治干热风危害。
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