“你们的彩色小麦让咱今年试种几亩！”“有几个颜色？黑小麦是做啥吃的？”在位于运城市的山西省农科院棉科所内，成立30年特色优质小麦课题组办公室热度暴涨，电话不停。运城产下了彩色小麦！种彩色小麦收购价格高，产量也高！这样的消息在麦收以后流传开了，上门咨询的比打电话还要多。彩色小麦火了，研究彩色小麦的攻关人员也火了。这是怎么回事儿呢？7月8日，山西晚报记者在课题组一探究竟。彩色小麦样品，是宋昱的宝贝。彩色小麦让人开眼了蓝色，红色，紫色，黑色。装在透明玻璃甁里的样品自带颜色，一瓶一样，形状还是小麦粒的形状，但是，颜值很高。与传统小麦卡其色外表对比鲜明。前来询问的大部分是运城当地人。运城自古来就是三晋粮仓，是山西全省最大的小麦生产区，产量占到全省的50%甚至以上。运城不稀罕麦子，但是，这些祖祖辈辈种麦子的运城人，看着各种颜色的麦粒，还是由衷地发出赞叹，真是开了眼界。“这些都是今年产的彩色新品种小麦。每个品种都已经实现了量产。”特色优质小麦课题组副研究员、彩色小麦的科研项目负责人宋昱对山西晚报记者说，“和我们对接小麦合作社每个都收成不错，收入也很好。”一把一把的麦穗，30多年来留存了很多。培育了30多年，3个品种通过审定彩色小麦惹火运城种麦农户，尤其是最近，新华社发布消息《黄土高原成功试种彩色小麦新品种》，更是让运城彩色小麦火遍全国。其实，彩色小麦的研究起始于35年前。山西省农科院棉花研究所的工作人员偶然发现了几株经过天然授粉、杂交长成的带有颜色的小麦。意外发现没有被忽视，他们研究这几株小麦，得出结论，麦粒颜色是天然色素导致，而且这种杂交的小麦中所含有的硒、锌、铁等微量元素远远高于普通小麦。“就开始对彩色小麦进行研究，希望通过人工培育出这种有色的小麦，让人们吃到不同营养价值的小麦。”研究员梁哲军说起了彩色小麦的渊源。年开始，这个全省惟一的棉花研究所又成立了特色优质小麦课题组，开启彩色小麦的研究课题。课题组刚成立的时候，仅有2个人，现在的课题组增加到5个成员。今年53岁的宋昱，年加入课题组，年成为课题负责人。每天早上天擦亮就进到小麦的实验地里，直到晚上8、9点天黑的看不见了，才带着一身的泥土和蚊子咬的满身包从地里出来。在麦子的生长周期中，攻关小组成员们这么些年来都是这样过来的。每年的五一、十一不放假，因为都是小麦重要的生长观察期。因为经费紧张，农活儿也是研究员们自己去干。播种、浇灌、除草、收麦，他们样样拿手。试验田附近的农民们打趣说他们：“远看是叫花子，近看收破烂的，上前一问是农科院的。”小组对于彩色小麦的研究不间断地持续了34年，前后一共选育出五个品种。直到年，其中的三个品种才通过山西省审定委员会审定，允许大面积种植推广。“培育，审定，农业科学研究是一个很漫长的过程。30年都不算长，可能会更久。”宋昱说。通过审定的三个新品种分别为运黑、运黑和运糯32号。运黑的麦粒其实是紫黑色，运黑的麦粒颜色为深蓝色。运糯32号的麦粒是白色的。“运黑和运黑的面粉的用途和普通小麦面粉一样，可以用来做各种面点类食物，但是营养价值却远远高于普通小麦面粉。”宋昱说，“运糯32号是特色品种，区别于前面两个品种。它所产的面粉粘性很大，可以媲美于江米，适合做汤圆、油糕等我们晋南地区的特色美食。”让小麦从吃饱转换到兼具养生功能课题组的办公桌上，摆有近20个玻璃容器瓶，红、蓝、绿、紫、黑……瓶内是各种颜色的麦粒，办公室的墙边地上，还有用绳子绑住的一把一把的长杆麦穗，这些都是课题组的“宝贝”。“吃不饱饭的问题已经基本解决了。养生与健康受到了人们的
