大麦若叶青汁实际上就是大麦的麦苗，原材料是大麦生长到20～30公分的幼苗。大麦若叶的「若」，就是幼小的意思，说白了就是麦子抽穗长成硬茎前的麦苗，本质就是草。大麦，在1万年前，就是一种野草，被人类种植后，成了一种粮食作物，目前的种植数量在世界上排第4位。大麦若叶青汁，是经过烘干、粉碎、袋装。
大麦若叶青汁的功效：
美容、排*、祛痘、通便、减肥，各种功能
大麦若叶里这些营养成分比较多：食物纤维、钙、钾、胡萝卜素。
其中，食物纤维是最重要的，有必要隆重介绍一下，我们人体摄入的食物纤维分2种：
1.可溶性膳食纤维：所有的植物食物中都有，比如豆类、燕麦、芝麻、大卖、坚果、水果蔬菜等，能够减缓胃的排空，在结肠中会被发酵成气体和其他生理活性副产物。
2.不溶性纤维：植物食物中其实也都有，比如全谷物食品（没有精加工过的，带皮的）、小麦、玉米、糠（以前喂猪吃的）、蔬菜（花菜、芹菜、西葫芦等）、水果皮（葡萄、西红柿等）。这些不溶性纤维难以被消化掉，吸水会膨胀，能软化粪便、缩短通过肠道的时间，就是我们熟知的排便快。
除了一些特殊的身体原因，比如手术后对肠的改变，一般的便秘形成无非就这2个原因：1)纤维食物吃的少，2)运动少。
那么，青汁里含有较多纤维成分，对通便、改善便秘肯定是有 性的作用。
另外，根据加拿大卫生部和美国FDA，每天至少消耗3克大麦β-葡聚糖或0.75克每份可溶性纤维可以降低血液胆固醇水平，这是心血管疾病的危险因素。吃全谷物大麦以及其他具有大量纤维的谷物可改善血糖的调节（即降低膳食中的血糖反应）。这样看来，如果长期吃青汁，能降低血液里胆固醇水平、以及调节血糖，还和保持体形减肥。
碱性食物 我们说大麦嫩苗为“碱性食品 ”，这是因为蔬菜、水果中的菠菜、芹菜、香蕉、蕃茄等虽然都是碱性较高的食物，但它们的碱性度远远不及大麦嫩苗。芹菜的碱性度是8.4，香蕉是7.9，蕃茄是5.6，菠菜也只有39.6，而大麦嫩苗的碱性度为66.4。这里顺便提一句：这种碱性度是以从每克上述物质萃取得到的碱性物质的含量来度量的，与我们熟悉的酸碱概念不同。健康人的体液呈弱碱性（pH值在7.35—7.45左右），体质的轻度酸性化，会使人感到身体疲惫，腰酸腿痛，四肢乏力，头昏，耳鸣，失眠，腹泻，便秘，记忆力减退等，呈亚健康状态。发展下去，体质重度酸性化，就会形成疾病。临床观察表明，85%%的痛风、高血压、高血脂、糖尿病、癌症患者，都是酸性体质。据有关研究，人体体液的pH值每下降0.1个单位，胰岛细胞活性下降30%%。
因此，可以说，大麦嫩苗是世界上单项资源中营养物含量丰富、均衡，也适合人体细胞的需要，是营养细胞，修复细胞的 选择。
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