#蔓越莓饼干#让我们来演示如何确保低粉是高面粉，蛋糕和面包材料都用了，没有低粉自制。你好，我是瑾妈妈，当我第一次接触到烘焙时，我听从了老师的建议，并记得用低粉制作饼干和蛋糕。用高面粉做面包，用普通面粉做馒头和中式糕点。低粉的全称是低筋面粉，中筋面粉是我们通常购买的普通面粉，高筋面粉是高筋面粉。这三种面粉都是小麦淀粉，由于其蛋白质含量不同而被称为区分开，不同蛋白质含量决定面粉的面筋。其中低粉的蛋白质含量低于9.5%，普通面粉的蛋白质含量为11%左右，高面粉的蛋白质含量大于11.5%。不同的蛋白质含量决定了他们生产的不同产品，用低筋面粉制成的蛋糕柔软、可口、蓬松，如果是中筋面粉或高筋面粉，面筋过多会使蛋糕变硬，味道变厚。不同面筋面粉的含水量不同，甚至同一面筋不同品牌的面粉含水量也不同，因此在许多食谱中都提到，面粉和水分的基础上应该根据面团的状态来增减。现在很多粉为了方便大家的生产，在名称和成分上也发生了变化。例如，许多品牌的低筋面粉被称为蛋糕粉，或低筋小麦粉，他们是相同的东西，一些蛋糕粉甚至添加一些其他的材料来增加成品蛋糕的柔软度和蓬松度。一般来说，我们购买的普通面粉是中筋面粉，用来包饺子和包子，而有些超市是按类别分类的，比如专门用来包饺子的饺子粉。这种面粉中加含有一些酵母，有助于面粉更好地发酵，其他成分有助于使饺子皮更好。饺子粉的面筋比中筋面粉的面筋要高，所以如果你想在家做包子，就用普通粉。高筋面粉又称面包粉和高筋面粉小麦粉，如果他被称为面包粉，这意味着添加了一些材料可以帮助面包制品变得更加蓬松和坚韧。如果你想做面包，你可以买面包粉，如果你有一些经验，你可以购买高筋小麦粉和追求更多无添加食物。低粉用于制作饼干、蛋糕等食品，中等面粉用于制作馒头、包子和酥脆糕点，高面粉用于制作面包和其他高筋食品，你这次有没有明确区分？把高或中等的面粉和玉米淀粉放在家里，别担心，你不会做蛋糕和饼干的。我是瑾妈妈，我喜欢食物和烘烤，更喜欢与你分享，如果你喜欢我的分享，请注意我，有关详细信息，请访问瑾妈妈的个人主页。本文由瑾妈原文，请转载瑾母亲的名字哦。
