白癜风治疗最好的药 https://m.39.net/disease/a_9084679.html#恒星计划#记得小时候夏天要捉知了，需要两种材料：长竹竿、面粉。
面粉加水弄成面团，然后在水里揉搓，洗一段时间，水变浑了，剩在手里的就是一团黏糊糊的面筋。把它放在竹竿梢上，眼力好的就可以用来粘树上的知了了。
常做面食的人知道，面粉还可以细分为高筋粉、中筋粉、低筋粉，区别就是面粉中的面筋的含量。做馒头面包，需要有足够的弹性和嚼劲，要用高筋粉；做饺子皮、手擀面，需要有一定的延展性，但又不能太硬，用中筋粉比较好；做蛋糕、饼干的时候，需要面团结构疏松，不能硬，就得用低筋粉。
面筋的主要成分是小麦的蛋白质：面筋蛋白，主要包括具有良好延展性的麦胶蛋白和具有弹性的麦谷蛋白。它们与水充分融合后，能形成一个立体的面筋网络，包裹住淀粉等成分，形成面团。揉面能够促进面筋结构形成，因此越是揉制，面团越是有劲，很多面包甚至可以揉出“手套膜”。面团在水里揉洗，可以把淀粉溶到水里，剩下的就只剩下具有黏性的“网络”了。它还有个看起来更高级的名字：麸质。其实麸质就是面筋蛋白，跟麸皮没有关系，跟“酵素”一样，也是日语汉字直接引用过来显得更高级的名词。对了，它还有个名字，谷朊粉。