现在市面上的酒，基本上可以分成两大类。一种就是咱们常说的酒精酒，另一种就是纯粮酿造的酒啦。
酒精酒就是用吃的酒精做基础，再加点香精和香料混合出来的。买1斤这种吃的酒精在市面上才2-3块钱，然后加点水稀释一下，再调个味就成了酒精酒。
这么算的话，一斤那种酒精酒的成本其实连5块钱都不到呢。
纯粮酒其实就是用谷物粮食发酵出来的基酒，市面上那些最便宜的粮食，买1斤也只要1到2块钱，甚至比买1斤的食用酒精还要划算呢。
纯粮酒的价格怎么就这么高呢，让人有点摸不着头脑。大家都好奇，一斤粮食到底能酿出多少酒来呢？
确实啊，有些人很确定地说：“得用斤的粮食才能酿出20斤的酒来！”
要说到白酒的专业问题，还是得找懂行的人啊。我特地问了贵州一个酿酒的老师傅，他都60岁了，酿酒经验可有30多年呢，对白酒的了解可真不少！
跟酿酒师聊天时，他告诉我，“斤粮食能酿出20斤酒”这个说法，其实主要是指酿制酱香型白酒的情况，而且这只是个大概的数字，具体还会有些变化。
不同种类的酒，它们能酿出来的量可是不一样的哦。
清香酒出酒率挺高，就算达不到百分百，也有一半呢。就是说，你如果有斤粮食，能酿出50斤清香酒。浓香酒的话，出酒率大概是四成，也就是斤粮食能酿出40斤浓香酒。
酱香酒的产量真的挺少的，大概每斤粮食只能酿出20斤左右的酒，也就是说出酒率才20%左右。
为啥酱香酒用了斤粮食才能酿出20斤酒呢？
其实，不同白酒用的材料都不一样。但你知道吗？酱香酒很特别，它用的是红缨子高粱。这种高粱皮很厚，颗粒也大，所以价格也相对高点，大概4到5块钱一斤呢。
糯高粱里淀粉和单宁含量都很高，这些成分让酿出来的酒有一种特别的酱香味，特别香醇。
好的酱酒都是用大曲酿的，大曲得用小麦做。整个制曲过程特别复杂，得先把原料磨碎、润湿，再踩踏、发酵，最后磨成曲。这个过程耗时很长，用曲量也很大，但出酒率并不高，大概就在35%到40%之间。
传统的高档酱香型白酒，采用的是大曲坤沙的独特工艺。它主要是用完整的高粱粒来酿造的，整个酿造过程需要整整一年，包括蒸煮、取酒等多个步骤。不过这种工艺出酒率挺低的，大概只有20%，这也是为什么酱香型白酒通常比其他白酒价格更高的原因。
“斤粮食只出20斤酒”这个说法是专门用来形容酱香酒的，别的白酒也这么宣传，其实就是想要抬高自己的价格而已。
酿酒师还爆料了白酒行业的另外两个不为人知的猫腻。
骗局1：很多人都觉得只要是纯粮食酿出来的酒，那肯定是好酒。但其实这是个误区哦，不是所有纯粮酿的酒都是好酒。
白酒的瓶子上会标着优级、一级这些等级，这些等级就是用来区分白酒质量好坏的。它并不是看白酒是不是用纯粮食做的，也不是看白酒有多有名或者有多贵。所以，白酒的质量好不好，得看它的等级，而不是其他的东西。
君中元私藏酒这款酒，是曾传政酿的，他可是茅台原副厂长李兴发的徒弟呢。
这款酒虽然没什么大名气，但却被评为了优级酒，品质真的不错。
这酒为啥这么好喝呢？主要是因为它用了最顶级的糯高粱，还用了大曲坤沙这种特别棒的酿造工艺。整个制作过程超级复杂，得有道工序呢，整整一年后才能酿出这么香醇的酒色来。
这款酒，为了让它的口感更加醇厚，特地窖藏了整整6年。所以它的酱香味特别纯正，喝起来口感特别细腻，还有点酸甜的味道，特别协调，完全不会觉得有杂味或者辣味。很多老顾客都夸它“茅香十足”，还常常回购呢。
酱酒里其实也有一些是用翻砂和碎沙工艺酿的，但这种酒的质量跟坤沙酒比起来差远了，所以最好别喝。
骗局2：很多人都觉得酒放越久，味道就越香，但其实这是个误区哦。
“酒越陈越香”这话其实有点误导人。白酒放久了，酒味会变得更醇厚，有害的东西也会挥发掉，确实会变得更香。但别以为放得越久就越好，过了头可能味道就不对了。
白酒啊，它有个最适合放的时间，要是放得太久了，虽然也能喝，但味道就会不一样，没那么好了。
清香酒产量少，放的时间也短，一年内喝完最好。浓香酒能放三年，酱香酒能放最久，最多能放十五年。
你们有没有中过上面提到的那些白酒骗局呀？看完这些后，可得长个心眼别再被骗了。以后在市面上碰到这些名头的白酒，一定要小心谨慎，千万别急着买。大家都清楚这些了吗？有啥想法，欢迎来评论区聊聊啊！
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