香椿芽折耳根蒜苔这些时令

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好/春/光

美/味/共/此/时

春风十里,捎来春天的 口鲜

讲究“不时不食”的美食家们

迎来了非常好吃的季节

春笋、香椿、蒜薹等各种时令美食

有没有唤醒你沉睡一冬的味蕾

细数春季美食的五个关键字

让我们用味道读懂你!

//香椿SPRING

香椿炒鸡蛋

想起春天的 口野菜

必然忘不了气味霸道的香椿

爱的人如痴如醉

恨的人片叶不沾

但爱香椿和不爱香椿的

它的鲜都是毋庸置疑的

做香椿炒鸡蛋的时候

不妨加入一点陈皮料酒

可以很好的去除鸡蛋的腥气

和香椿芽的涩味哦~

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1.香椿芽入热水锅中焯一下,加入10ml陈皮料酒捞出控去水分后切碎末。

2.鸡蛋打散,放适量食盐,蛋液中加入5ml陈皮料酒可以去除蛋腥味,加香椿芽搅拌均匀。

3.锅内放油,油热后倒入食材。

4.四周略干,蛋液熟后,即可盛起享用。

SPRING·一口美味点亮春天

//春笋SPRING

腊肉炖春笋

吃春笋, 赶在谷雨前

和腊肉、菌菇一同下锅

炒、炖、焖、煨皆成美味

尝鲜莫过于春笋

三月不知肉味

是春天当之无愧的“菜王”

来一点陈皮料酒去腥增鲜

可以保留炖春笋的鲜、嫩、脆、甜

一块入口,娇嫩如嚼春

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SPRING·一口美味点亮春天

1.春笋、腊肉、鲜肉洗净切块,肉以肥瘦相宜为妙;

2.冷水锅焯鲜肉,放入10ml陈皮料酒去腥除膻,焯出血沫后,将肉冲洗干净,春笋同样下冷水锅,焯水去涩;

3.焯过水的鲜肉、腊肉,添上冷水,上盖大火煮滚;

4.开盖后放入葱段,转中小火煮20分钟左右;

5. 放入春笋,再煮20分钟左右;

Tips:一开始冷水大概是总食材的4倍,煮到水分蒸发一半后,即可出锅。此道菜除了陈皮料酒外,无需加入其他调味,腊肉中本就含有盐分。

//折耳根SPRING

凉拌折耳根

又是一道自带流量的春菜

有人听了会吞口水

而有人听了会流泪

在湖北、四川、贵州一带

都颇受欢迎

这个季节的折耳根最嫩生

加入一点桔子醋、陈皮酱油、辣椒油

随便凉拌一下就能端上桌

几乎不考验任何厨艺

但却是桌上被最快消灭的菜

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SPRING·一口美味点亮春天

1.折耳根洗净后折成小段,放少许盐腌制一下;

2.把盐洗净,再放入姜蒜末、香菜和红辣椒末;

3.加入适量盐、桔子原浆醋、蔬菜鲜陈皮酱油和香油等调味,搅拌均匀即可;

Tips:凉拌菜更适合用果醋调味,桔子原浆醋更清爽不厚重,酸得刚刚好。

//蒜薹SPRING

清炒蒜薹

蒜薹(tái)是从大蒜中抽出的花茎

一道清炒蒜薹

不需要多复杂的手法

也不需要很多配菜佐料

咯吱脆的声音就是 美味

想炒得又脆又绿还入味

就要祭出绝招啦——蔬菜鲜陈皮酱油

选用9年陈皮,天酿造

能够 减少食盐用量

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SPRING·一口美味点亮春天

1.将蒜薹择洗干净,切成长短一致的寸段;

2.用淡盐水焯蒜薹,加入几滴油可以保持颜色翠绿,焯出后过一遍凉水,这样处理过的蒜薹炒起来脆爽可口,后面会更好入味。

3.锅中加入少许底油,将蒜薹放入锅中煸炒,加入蔬菜鲜陈皮酱油、几片香肠,翻炒均匀后出锅。

湖北人对野菜的钟爱,或许不逊色于热干面

每年春天餐桌上的那一抹翠绿

就是我们对生活最朴素的爱

“鲜”“嫩”“酸”“淡”

不是你关于春菜的全部印象吧

盘点的这些春菜

有没有漏掉最合你口味的那道呢

欢迎在评论继续补充哦~

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图文编辑:陈丹丹

图文审核:陈卓玲、郑俊

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