解锁各类面食鲜为人知的知识：辨识高筋、中筋和低筋粉的区别！今天我们一起来聊聊高筋、中筋、低筋粉的区别，大家跟我一起来对面食做个全新的了解吧1.高筋面粉：通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。蛋白质含量高，因此筋度强，多用来做面包、面筋，油条等。2.中筋面粉：即普通面粉。一般菜谱里不特别标注什么面粉的，都是这个。蛋白质含量平均在11%左右，中筋粉多用在中式点心制作上，如包子、馒头、饺子等。3.低筋面粉：蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，多用来做蛋糕、饼干、酥皮类点心等松软糕点。一粒小麦从外往里分为三层磨，越往里韧性越高。一粒小麦最外层麸皮磨出的就是低筋面粉，适合做不能有劲的蛋糕、曲奇或者我们以前吃的稍粗一点的面粉。小麦中心磨出的高筋粉最筋道，适合做肉夹馍的白吉饼。中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的色泽上来看：低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。还有一种特高筋面粉，含有约14%以上蛋白质，是所有面粉中含量最高的，因此不论筋度及粘度，都是较一般的面粉；最适合用来做油条、通心面及面筋等咬劲十足的面食点心。大家看完知道自己平时做面食该用什么面粉了吗？欢迎互动哦
