面粉，是我们日常生活中最常见的食材之一，也是我们制作各种面点的主要原料。面粉的种类是非常多的，不同的面粉有着不同的特点和用途。
如果选错了面粉，不仅会影响面点的品质，还会浪费钱财。今天，我就要给大家介绍两种最常见，也是最容易混淆的面粉——雪花粉和麦芯粉。
这两种面粉看起来都是白白的，但是它们的区别其实很大，不管是原料、特点还是用途，都有着明显的差异。那么，雪花粉和麦芯粉到底有什么区别呢？它们又该如何选择和使用呢？请继续往下看吧。
雪花粉和麦芯粉的原料不同
首先，我们要了解的是，雪花粉和麦芯粉的原料是不同的。雪花粉分为两种，一种是用小麦的精华部分，也就是靠近麦芯的部分，经过精制而成的小麦面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，筋度也较强，属于中筋面粉的一种。
另一种是用马铃薯加工而成的粉状物质，这种面粉的特点是颗粒细小，比重轻，雾化效果好，常用作钓鱼的饵料，也可以用来做一些特殊的面点，如土豆饼等。
麦芯粉，又叫麦心粉，是用小麦的中心部分，也就是胚乳部分，经过高精度的打磨而成的小麦面粉，这种面粉的精细度是最高的，粉质洁白，面筋质量好，属于高筋面粉的一种。
所以，雪花粉和麦芯粉的第一个区别，就是它们的原料不同，前者有两种，一种是小麦精华部分，一种是马铃薯，后者则是小麦的胚乳部分。
雪花粉和麦芯粉的特点不同
其次，我们要了解的是，雪花粉和麦芯粉的特点是不同的。雪花粉的颜色比较白，粉质细腻，因为它的蛋白质含量较高，所以它的筋度也比较高，这使得它具有耐煮、不易煮粘、煮烂的特点，适合用来制作各种高档面点，如面包、面条、速冻面点等。
而马铃薯雪花粉的特点是颗粒细小，比重轻，雾化效果好，适合用作钓鱼的饵料，也可以用来做一些特殊的面点，如土豆饼等。麦芯粉的颜色呈自然的黄白色，粉质细腻
因为它的面筋质量好，所以它具有很强的延伸性和操作性，适合用来制作各种高档面点，如馒头、饺子、包子等。
雪花粉和麦芯粉的第二个区别，就是它们的特点不同，前者外观较白，粉质细腻，筋度足，后者外观呈黄白色，粉质细腻，延伸性和操作性好。
雪花粉和麦芯粉的用途不同
最后，我们要了解的是，雪花粉和麦芯粉的用途是不同的。雪花粉做出的面点，色泽洁白，口感细腻，因此常用来制作各种高档面点，如面包、面条、速冻面点等，其中用马铃薯做的雪花粉，则常常作为钓鱼时用的饵料。
麦芯粉做出的面点，表面光滑，口感柔软，适合做的面点也非常多，像馒头、饺子、包子等家常面点，都可以用上麦芯粉。所以，雪花粉和麦芯粉的第三个区别，就是它们的用途不同，前者常用来制作高档面点，后者的用途较广，可以用来制作大部分面点。
除了雪花粉和麦芯粉，还有很多其他的面粉种类，它们有着不同的原料、特点和用途。
高筋面粉：也叫强筋面粉，是用小麦的精华部分，也就是靠近麦芯的部分，经过精制而成的小麦面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，筋度也较强，属于中筋面粉的一种。高筋面粉适合用来制作各种高档面点，如面包、面条、速冻面点等。
低筋面粉：也叫弱筋面粉，是用小麦的外皮部分，也就是麦麸的部分，经过精制而成的小麦面粉，这种面粉的蛋白质含量较低，筋度也较弱，属于低筋面粉的一种。低筋面粉适合用来制作各种蛋糕、饼干、甜酥点心等。
中筋面粉：也叫标准粉，是用小麦的中心部分，也就是胚乳部分，经过高精度的打磨而成的小麦面粉，这种面粉的精细度是最高的，粉质洁白，面筋质量好，属于高筋面粉的一种。中筋面粉用于制作重型水果蛋糕、肉馅饼等。
全麦面粉：是用整粒小麦在磨粉时，不去除麦麸和胚芽，保留了小麦的全部营养成分，这种面粉的纤维和维生素含量较高，但粉质较粗，筋度较差，属于低筋面粉的一种。全麦面粉适合用来制作健康食品，如全麦面包、全麦饼干等。
自发粉：是在普通面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其他化学添加剂，使面粉具有自发性，不需要发酵，只需要加水和面，就可以制作各种面点，如馒头、包子、蛋糕等。
通过上面的介绍，相信大家对雪花粉和麦芯粉的区别有了更深的了解。在买面粉的时候，我们要根据自己的需求和喜好，选择合适的面粉，这样才能做出美味的面点，也能节省钱财。