过去中国没有白糖，只有麦芽糖。麦芽糖是一种白色结晶的物质。它是通过淀粉水解得到的。麦芽糖易溶于水，不溶于酒精。它大量存在与发芽的谷物、地瓜、花粉、西红柿等物质中。麦芽糖和白糖的主要区别：
麦芽糖和白糖都是双糖。麦芽糖是由发芽的大麦、小麦等发芽的谷物制成的。白糖是从甘蔗和甜菜等植物中提取的。
麦芽糖有两个葡萄糖分子组成，白糖由一个葡萄糖分子和一个果糖分子构成。
麦芽糖尝起来很甜，但是没有白糖甜。
麦芽糖的主要成分是葡萄糖，进入人体后直接被血液吸收。白糖的主要成分是葡萄糖和果糖。葡萄糖被吸收到血液中，果糖被吸收到肝脏。
麦芽糖主要用于制作啤酒、格瓦斯等。生活中，我们常吃的江米条、羊角蜜中添加的糖稀都是用麦芽糖制作的。白糖主要用于食品甜味剂。
啤酒糖稀