一、呕吐*素危害及检测方法介绍
呕吐*素，学名脱氧雪腐镰刀菌烯醇(DON)，是单端孢菌素烯烃中的一种，其通常是由生长在谷类物品(如小麦、玉米、大麦和秣草)霉菌镰红菌素生成的。近年来发现，呕吐*素DON可能与人类的食管癌、IgA肾病有关。人畜摄入了被DON污染的食物／饲料后，会出现厌食、呕吐、腹泻、发烧、站立不稳、反应变得迟钝等急性中*的症状，严重时可损害造血系统造成死亡。研究表明，DON可能对免疫系统有严重的影响，有明显的胚胎*性和一定的致畸作用，可能有遗传*性，但无致癌、致突变作用。由于DON的严重影响，引起了各国的普遍重视。
呕吐*素作为一种常见的真菌*素，在自然界中广泛存在于小麦等粮谷类农作物中，在世界范围内存在着较高的污染率，小麦一旦被呕吐*素产*菌株污染，在适宜生长环境（水分活度Aw0.87）中，产*菌株会迅速生长，产生呕吐*素，而小麦中的呕吐*素又会随小麦粉的生产过程带入到面粉中，严重威胁人体健康。我国年国家风险监测计划已将小麦和面粉中呕吐*素含量的监测列为重点。
目前呕吐*素的检测方法主要分为两大类：即确认方法和快速方法。确认方法主要基于理化仪器设备，如薄层色谱法(TLC)、气相色谱法(GC)、高压液相色谱法(HPLC)和各种联用技术如气质联用(GC-MS)、液质联用(HPLC-MS)等；快速方法主要是基于免疫化学基础上的免疫分析方法如免疫亲合柱-荧光检测(IAC-FLD)、酶联免疫吸附法(ELlSA)和胶体金免疫层析法等。
结果准确、法定认可是理化方法最大的优点，但是仪器设备价格昂贵，前处理过程复杂、操作繁琐、效率低，成本极高，因此不适用于大规模样本的筛查和日常的内控检测，一般仅用于最终的确证。酶联免疫吸附法ELISA方法和胶体金快速检测卡是企业常用的快速检测方法，但也均存在各自的优缺点：ELISA方法能灵敏度相对较高，且能定量检测，但操作过程相对复杂，对环境和人员要求高，环境干扰因素复杂，重复性较差；胶体金检测卡可以满足现场快速的要求，能在5-10min内快速测定，但是只能定性，且灵敏度较低，肉眼观察主观性较强，重复性差。
二、小麦和面粉中呕吐*素国家残留限量标准
引自：《GB-食品安全国家标准食品中真菌*素限量》。
三、上海飞测小麦面粉麸皮中呕吐*素荧光定量快速检测系统
上海飞测生物基于全球领先的荧光定量FPOCT技术平台，开发了呕吐*素荧光定量快速检测系统，该系统结合了胶体金快速、酶联免疫定量以及色谱法准确的特点，可在8min内快速准确定量的测定出大麦、小麦、面粉和麸皮中的呕吐*素的含量，样品前处理简单（仅需7min），操作简便，只需一步加样，无需标准品，无需做标准曲线，采用荧光免疫定量分析仪读数，结果准确可靠且可现场打印，准确性高度符合HPLC法的检测结果，为呕吐*素的快速检测和控制提供了一种全新的技术手段，适用于各类小麦收储、面粉加工企业、检测机构及*府相关监管部门。
3.1.呕吐*素荧光定量检测试纸条性能
检测灵敏度：25μg/kg；
定量线性范围：μg/kg-μg/kg；
样品前处理时间：7min；
检测时间：8min；
准确度：回收率为80%-%；
特异性：在00μg/kg浓度水平下与其它真菌*素无交叉反应；
3.2.样品前处理过程
1、粉碎；
2、振荡提取（5min）；
3、离心（2min）；
3.3.检测操作过程
1、稀释；
2、加样反应（8min）；
3、读数，打印检测报告；
检测操作视频