美好的四月，万物复苏，气温回暖，伴随着“大自然翠绿景象的回归”，这个季节的时令蔬菜有很多，其中，也是蒜苔应季上市，口感也是 的时候，买上个一斤半斤的，回家炒蒜苔，腌蒜苔，都是非常下饭的家常小菜
一斤新鲜蒜苔、盐、干辣椒、姜、生抽、香醋、八角、花椒
1、将蒜苔尾部切掉，头部较老的部分也一并切掉，再用清水冲洗干净，然后把表面的水分晾干
2、将蒜苔切成2-3厘米的小段，再加入8克左右的盐拌匀，腌制1-2个小时。盐腌制过后，无需洗净
蒜苔比较难入味，加盐腌制，可以更快入味，还能去除蒜苔的辛辣味，使后面腌出的蒜苔口感更脆更好吃
3、锅中加入一颗八角、适量花椒、姜丝、干辣椒、15克白糖、毫升生抽、毫升香醋、毫升清水，大火煮开后关火，放在一边自然冷凉
腌蒜苔加入八角、花椒、姜丝，会使腌出的蒜苔更香，所以尽量不要省
4、将腌好的蒜苔放在一个干净的瓶子里，再把凉透的料汁倒进来，盖上盖子放冰箱冷藏，再腌制2个小时就可以吃了
5、腌好的蒜苔咸香入味，脆嫩爽口，不是特别辣，但是非常开胃，平时作为下饭小菜真的很不错
蒜苔一次不要腌太多， 两天内吃完，这样食材营养流失少，也不会产生过多的亚 盐（亚 盐是对人体有害的一种物质）
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