高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉。
高筋面粉的蛋白质含量通常在12%以上，有的甚至可以达到14%。
高含量的蛋白质使得面粉在加水后能够形成较强的面筋网络，这是高筋面粉区别于其他面粉的重要特征。
一般来说，高筋面粉的颜色会比低筋面粉和中筋面粉略深一些，呈乳白色或微黄，这是因为其蛋白质含量高，且含有一定量的麸皮。
由于蛋白质含量高，高筋面粉的吸水性也相对较强。
高筋面粉是制作面包的理想选择，使面包膨胀得更大，口感更加松软有嚼劲。
高筋面粉制作的面条口感劲道，不易煮烂，在制作拉面、手擀面等各种面条时，高筋面粉能够赋予面条更好的韧性和弹性，让面条更加美味可口。
饺子皮和馄饨皮，不容易破裂，能够更好地包裹馅料，煮制过程中也能保持完整的形状。
一、金沙河高筋面粉：全国知名的面业品牌，起源于年。
其高筋面粉选用冀南小麦主产区的优质麦源，经过严格筛选。
麦香纯正，口感佳，而且价格相对较为亲民，具有较高的性价比。
除了适合做面包外，用来制作馒头、面条等也非常合适。
二、河套高筋面粉：内蒙古恒丰食品工业（集团）股份有限公司的品牌，是国内规模较大的面粉生产基地之一。
河套高筋面粉采用优质小麦，面筋质量好，韧性强。
用其制作的面食口感筋道，麦香味浓郁，做面包还是北方的传统面食，如饺子、面条、烙饼等都表现出色。
三、新良高筋面粉：新良高筋面粉选用优质小麦作为原料，经过多道工序精心研磨制作而成，工艺精湛，最大程度地保留了小麦的营养和风味，面粉的粉质细腻、均匀。
颜色呈自然的乳白色，无添加增白剂等化学物质，粉质细腻光滑，不易结块。
吸水性较好，能够较好地吸收水分，在和面过程中可以使面团更加柔软、光滑，方便后续的操作。
价格相对较为亲民，尤其是其大包装的产品，对于经常制作面食或烘焙的家庭来说，性价比非常高。
四、古船高筋面粉：选用优质小麦为原料，经过科学的研磨工艺加工而成，用古船高筋面粉制作的面食具有浓郁的麦香味，口感纯正。
筋力较强，韧性好，适合制作各种需要筋性的面食，如面包、饺子皮、面条等。
制作出的饺子皮筋道不易破，面条口感爽滑有嚼劲。
不添加增白剂等化学添加剂，更加健康安全。
五、金像牌高筋面粉：南顺（香港）有限公司旗下品牌，成立于年，是全球知名的专用面粉生产基地。
其高筋面粉一直稳踞香港高级面包粉市场的主导地位，粉质细腻，蛋白质含量高，筋度强，吸水性好。
非常适合制作各类面包、披萨等需要筋性的面食，做出来的面包膨胀度好、口感松软有嚼劲。
六、金龙鱼高筋面粉：国内最大的专业制粉企业之一，其高筋面粉以筋度高、稳定性好著称。
高筋面粉的粉质较为细腻，颜色呈乳白色，在制作面食时能够更好地与水结合，形成均匀的面团。
用它制作的面条口感爽滑，富有弹性；制作的馒头则饱满有嚼劲。
蛋白质含量较高，所以筋度强，韧性好，能够承受较大的拉力和压力。
制作面包能够使面包在发酵过程中保持良好的形状，并且烤出的面包体积大、口感松软。
适合家庭日常制作面食，如包子、饺子、面条、馒头等。
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