导语：炸小鱼是一道非常美味的家常菜，外酥里嫩，鲜香可口。但是，在制作过程中，到底应该用面粉还是淀粉呢？这让很多人陷入了困惑。今天，我就来为大家解决这个问题，让大家在家就能做出金黄酥脆的炸小鱼。
首先，我们需要了解面粉和淀粉的区别。面粉是由小麦磨成的粉末，主要成分是淀粉，但同时也含有蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。淀粉则是一种碳水化合物，由大量的葡萄糖分子组成，是植物体内储存和运输能量的主要形式。在烹饪过程中，面粉和淀粉都可以用来裹食材，增加食物的口感和美味。
那么，在炸小鱼的过程中，到底应该用面粉还是淀粉呢？答案是：都可以！但是，使用的方式和比例却有所不同。
如果我们使用面粉，可以选择普通面粉或者低筋面粉。在炸小鱼之前，先将小鱼清洗干净，沥干水分。然后，将面粉放入一个大碗中，加入适量的水，调成糊状。糊的浓稠度要适中，太稀会导致面粉裹不均匀，太稠则会使小鱼裹上一层厚厚的面粉，影响口感。将调好的面粉糊放置一旁，让面糊充分发酵，这样炸出来的小鱼会更加酥脆。
如果我们使用淀粉，可以选择玉米淀粉或者土豆淀粉。同样地，将小鱼清洗干净，沥干水分。将淀粉放入一个大碗中，加入适量的水，调成糊状。糊的浓稠度也要适中，太稀会导致淀粉裹不均匀，太稠则会使小鱼裹上一层厚厚的淀粉，影响口感。将调好的淀粉糊放置一旁，让面糊充分发酵，这样炸出来的小鱼也会更加酥脆。
接下来，我们就来炸小鱼。首先，将锅加热，倒入适量的油，油温升至五成热时，即可放入裹上面粉或淀粉的小鱼。炸至金黄酥脆即可捞出，控油。
最后，我们可以根据个人口味，调制一些酱汁，搭配炸小鱼食用。比如，可以选择蒜泥、辣椒、香菜和醋等调料，搅拌均匀，制成蘸料。将炸好的小鱼放入盘中，均匀地蘸上酱汁，即可享用。
此外，炸小鱼还有许多有趣的玩法。比如，可以举办一场炸小鱼大赛，比比谁炸得更快、更好吃。也可以将炸小鱼的过程录制下来，分享到社交媒体上，让更多的人参与到这个有趣的活动中来。
结语：综上所述，炸小鱼时，既可以放面粉，也可以放淀粉。两者炸出来的小鱼口感略有不同，可以根据个人喜好选择。同时，在炸制过程中，面糊的浓稠度、油温的控制以及炸制时间等都是影响炸小鱼口感的重要因素。掌握了这些技巧，相信大家都能在家做出美味的炸小鱼。
炸小鱼不仅仅是一道美食，更是一种生活的乐趣。通过这道菜，我们可以感受到食物的美味，体会到烹饪的乐趣，还能拉近与家人、朋友的距离。所以，不妨趁现在，动手炸一份金黄酥脆的炸小鱼，享受这份简单的快乐吧！