一身都是宝的大蒜是世界性的蔬菜之一，起源于中亚细亚，向东方及西方传播开来，奇特的口味深受人类喜爱，是非常古老的栽培作物之一，据说古埃及人在建筑金字塔时，常以蒜头作为工人及奴隶的食物，以增强体力并预防生病。
古罗马人也相信大蒜的神奇力量，常让作战士兵吃大蒜，以增进勇气与体力。大蒜来到中国相传是汉朝张骞出使西域带回来的，几千年下来已经成为西北地区日不可无蒜的重要辛香蔬菜。
台湾种植大蒜应是始于大移民潮之后，由大陆引进的大蒜在台湾落地生根，如今和葱、姜一样成为台湾厨房必备的食材之一，举凡蘸肉用的酱油及爆香、炒回锅肉或三杯鸡，想得到的台湾家常菜几乎都看得到大蒜，真是成了无蒜不欢的食物大熔炉。
其实不只我们爱吃蒜，西方的意大利人也把蒜的美味发挥到 橄榄油干煎蒜瓣是许多意大利菜少不了的 步，虽说蒜瓣的营养价值以生食 ，但加热过后油滋滋的蒜瓣，散发出的迷人气味，以及甜美之至的熟蒜瓣，果真让人无法抗拒。这样的美味其实与台菜三杯鸡里的蒜瓣有异曲同工之妙，下次吃三杯鸡可别暴殄天物，甜味尽释的蒜瓣干万不要再留在锅底。
大蒜的气味浓厚，不论是青蒜、蒜苔或蒜头，都少不了这独门的特殊气味，而且每当清洗处理大蒜，它还不忘在手上留下正字标记，有些人很怕这些难以去除的蒜味，于是有些特殊的产品因应而生，我就曾经买过一样十分有趣的去味圣品，看起来像是一颗不锈钢制成的鸡蛋，每次处理完大蒜或其他具有异味的食材，只要在手中搓几下，用水冲洗就完全无味了。
至于吃完大蒜，口中留下的浓厚异味，除了嚼食茶叶或口香糖之外，其实更为有效的去味方法是吃苹果搭配喝酸奶，这样体内很快就可以把大蒜的 物异味代谢分解掉。