（1）小麦植物
小麦属一种植物，是一种广泛栽培于全球的单子叶植物。是三大谷类中的一种，其种子可以研磨成粉，那么这种粉末就是面粉。
（2）小麦种子小麦的微粒也就是小麦的种子，是人们的主要食物，碾碎后可制成面包、馒头、饼干、面条等食品。
（3）小麦种子的结构小麦是单子叶植物，其种子的结构包括：皮层、胚乳和胚三部分。表皮占小麦麦粒干重(麦粒除去水分后的质量)的8%～10%；；胚乳是小麦粒的主要部分，占小麦粒干重的78.3%～84%；胚占小麦粒干重的2%～4%。种皮起保护作用；胚乳里贮存着营养物质，面粉就是小麦的胚乳加工来的。（4）面粉面粉就是小麦种子经过加工小麦脱皮，小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
（5）麦麸
小麦在加工生产时，会产生许多的副产品，比如麦麸。麦麸就是小麦籽粒坚硬的外层，主要是由纤维、糊粉、一些矿物质和维生素组成。
（6）全麦粉
是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮，也叫全麦粉，全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少(或完全不脱)，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。大家在买的全麦面粉看到的那些小小的褐色薄片，就是麦麸。
拓展：黑麦黑麦的麦粒皮是黑色或紫黑色，里面也是白色的，不过相对于普通小麦，颜色比较偏重一些。
黑麦植物
黑麦种子
黑麦粉
黑全麦面粉
笔记：
（1）面粉是小麦植物的种子经过加工去除外皮、胚乳得到胚，胚经过研磨而来的一种可食用的白色粉末。
（2）麦麸是小麦植物的种子经过加工脱落的坚硬的外层，加工成小小的褐色薄片
（3）全麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮，也叫全麦粉，全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，麸皮脱去的较少(或完全不脱)，胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉。
（4）黑麦和普通小麦颜色上有些差别，其他的结构基本一致，加工方法也一样。