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?比较富强粉和小麦粉的区别
富强粉和小麦粉都是常见的面粉类型，在面食、糕点等制作中使用广泛。然而，它们之间存在一些明显的区别。下面，我们将详细阐述这些区别。
1.原料不同
富强粉的原料主要是春、冬小麦的优质面筋和低筋面粉，加入谷物或豆类粉末进行混合制作。而小麦粉则是以小麦为原料进行加工制作，其中优质小麦和低筋小麦的比例视不同需求而定。
由于原料不同，富强粉在制作中相对来说比小麦粉更容易搭配其他材料，同时韧性和弹性也更好。
2.用途不同
富强粉主要用于加工高筋麵团，制作各种面制品，如饺子、汤圆、鲜肉馅饼等，并且在制作时需要揉50分钟以上，才能达到理想的效果。而小麦粉则主要用于烘焙面包、蛋糕等，通常不需要揉太长时间。
因此，在制作上具体用途不同，需要注意选用合适的面粉。
3.营养成分不同
富强粉在加工过程中加入了豆类、谷物等粉末，因此含有更多的蛋白质、碳水化合物、脂肪、纤维素等营养成分，相对来说更为全面。而小麦粉则比较单一，主要是碳水化合物。
此外，富强粉在揉制时需要较长时间，会导致一部分澱粉发生分解，形成异麥芽糖，对于部分人体有益。而小麦粉则没有这方面的作用。
结论
总体来看，富强粉和小麦粉在制作和营养成分上存在明显的差异，因此需要根据具体用途作出选择。此外，在选择面粉时，应尽量选择优质面粉，并注意贮存方式和有效期。