面粉作为我们主要的主食，都有哪些等级以及等级标准呢？
面粉的等级通常是根据加工精度和蛋白质含量来划分的。根据国家标准GB-《小麦粉》的分类，小麦粉分成特制一等粉、特制二等粉、标准粉和普通粉4个等级。
其中，特制一等粉加工精度高，色泽白净，含麸量少，面筋质含量高，细腻柔软，是制作高档面点的首选原料；
特制二等粉加工精度较特制一等粉稍低，色泽稍暗，含麸量稍多，面筋质含量稍高，适合制作一些家常面食和糕点；
标准粉加工精度比特制二等粉更低，色泽较暗，含麸量较多，面筋质含量较低，适合制作一些不需要特别细腻口感的面食；
普通粉则适合制作一些大众化的面食。
根据面粉中蛋白质的含量来划分的。可分为低筋、中筋、高筋三个等级。具体如下：
1.低筋面粉：低筋面粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉。这种低筋粉的蛋白质含量在7%-9%左右，湿面筋含量为25%。这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕等软糕点。
2.中筋面粉：中筋面粉是日常生活中最常用的面粉，适合制作面条、包子、馒头、饺子等面食。中筋面粉的蛋白质含量在9%-11%之间，湿面筋含量为26%-30%。
3.高筋面粉：高筋面粉适合制作法棍、土司、泡芙等这类糕点。高筋面粉的蛋白质含量在11%-13%之间，湿面筋含量高于30%。
不论是任何等级和等级标准其实目的都是作为区分，不同等级适合制作不同类型的食物，等级标准的不同也只是一种区别而已。