蒜苗炒腊肉
蒜苗炒腊肉
一红一绿，一荤一素
脂红翠绿，很是养眼
腊肉红亮，肥而不腻
油香勾出蒜的清香
又恰到好处地渗入肉里
香味阵阵，滋味无穷
时令蔬菜——蒜苗
尚尧给大家介绍过很多春季既美味又营养的时令蔬菜，像香椿、韭菜、竹笋等都是餐桌上的美味。
如今是新冠病*的严防时期，春季也是流感和某些传染病的高发季节，今天尚尧给大家介绍的蔬菜，就有很好的杀菌效果。蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。据《本草纲目》记载，蒜苗具有祛寒、散肿痛、杀*气、健脾胃等功能。蒜苗对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症也有一定的作用。烟火风味——腊肉
《舌尖上的中国》说：“这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道。这些味道，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。”腊肉的出现最初是为了延长肉的保存期限，却因自身味道咸香醇厚，越嚼越有味道，随便炒一个菜，都是一道色味应有的开胃菜。尤其是和清香鲜嫩的蒜苗一起炒，蒜苗的独特清香和腊肉的咸香互补，两者一同入口，咸淡刚刚好。
蒜苗炒腊肉
把腊肉表层清洗干净，用温水洗净后蒸至用筷子轻松穿透后切成薄片。然后把蒜苗择掉老叶清洗干净切成长段，生姜切片，红辣椒洗净切斜段。锅里油热后放进辣椒生姜片炒出香辣味。再把切好的腊肉片放进炒锅，开小火煸炒到腊肉出油，油脂部分透明。接着，把蒜苗的茎秆段倒进炒锅大火翻炒。 ，倒进蒜苗叶、少许的酱油，开大火翻炒到蒜苗稍变色后出锅。煸炒的过程中，便能闻到阵阵扑面而来的鲜香，吸引人迫不及待品尝。尚尧酒店蒜苗炒腊肉，闻起来香，吃起来更香！尚尧酒店期待您的光临！
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